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台灣休閒農業之環境設計—由理念到實踐 葉美秀 輔仁大學景觀設計系副教授 唐先柏 中華大學景觀建築學系副教授 摘要 台灣經濟的發達，造就了發展休閒農業的機會。在遊客部分，建構由生理、安全到自我實踐的過程。為滿足社會的需求，休閒農業則有以下設計原則：在環境上以發揮農村景觀特質，機能上結合人文鄉土趣味，美學上發展當地特有藝術，空間上營造多變有層次的形式，知識上創造鄉土環境教材，心靈上銜接自然重現樂土。 因此建構有各地特色，卻又保有農業本質的發展是有必要的。因此由地方資源著手，設立發展方向，再從環境中激發出利用的形式，如此才能實踐休閒農業以農為本，精心創意為輔的環境經營模式。 一. 前言 台灣的經濟發展帶來高度的物質享受，也在繁雜的塵囂中隔離的人與自然接近的機會。來去匆匆的旅遊與遊戲機中的休閒充斥著E世代的生活。於是嚮往自然、儉樸的生活，尋求生命中單純的快樂，在台灣的都市生活中愈見其珍貴。 於是，黃澄澄的油菜花、綠油油的稻田、宛如迷宮般的深綠茶園，或是一望無際的粉紅荷花田，這樣的農村美景即是休閒農業魅力之源。而採摘果實的喜悅、哺乳小羊的感動、看到老牛耕田的驚訝、這是令再Maslow, 1943)所提出之個人需要的金字塔階層：由生理、安全、相屬、榮譽到自我實現的過程，如由採摘的觀光果園到後來親自摘種的市民農園等，即可視為需求層次的提昇，而本節即利用這個概念，提出遊客對休閒環境需求金字塔，並藉以歸納出休閒農業環境設計的六項原則如下： 提供精神上 或心理上的滿足 提供知識性的需求 達成求變化的需求 達成美學上的要求 達成機能上的要求 達成環境上的要求 圖1：遊客對休閒品質需求金字塔 表１:台灣休閒農業之變遷與環境設計之關係 時間序列 1961-1970 1971-1980 1981-1990 1990-2000 2001--＞ 休閒活動之 社會需求 以工作為主，休閒為有錢人的活動 開始有休閒的觀念，但以看電視,逛街,踏青等逃避單調生活者為主要的休閒活動 開始注重休閒生活，各機關陸續取消不休假獎金，鼓勵休假，開放出國觀光，遊客開始要求休閒之品質 休閒時間愈來愈多，遊客對休閒旅遊之品質要求愈來愈高，知性的套裝旅遊、深度之旅開始受到歡迎，國外旅遊日益增加 周休二日制已於2001年全面實施，國內的兩日或三日的遊程增加, 國外旅遊極為普遍 休閒農業發展 休閒農業尚未發展 休閒農業萌芽期 休閒農業開始發展 休閒農業開始多樣化，但法令未周全，業者觀望或違法營業 休閒農業蓬勃發展期，法令較為明確，WTO通過，更多人投入經營 休閒農業相關政策公布年代 無 無 1983年 發展觀光農園示範計畫 民國79年 發展休閒農業計畫 1992年 休閒農業區設置管理辦法 1996.12..31發布, 1999.4.30修正 休閒農業輔導辦法 2002.1.11修正 休閒農業輔導管理辦法 2002. 民宿管理辦法 主要推動休閒農業種類 無 森林遊樂區 觀光果園 觀光果園 觀光菜園 觀光花園等 休閒農場開始萌芽 休閒農場 市民農園 農業之旅 休閒農業區 一鄉一休閒、休閒農漁園區、農業生產休憩園區、套裝旅遊策略聯盟 民宿等 休閒農業增加活動項目 無 森林浴 採果 採摘水果、 採摘或種植蔬菜 採摘花卉等 附帶之登山健行、泡茶等活動漸漸增加 休閒農場及農業之旅提供多樣化的活動發展 市民農園提供體驗農耕之樂趣 果樹認養 各種主題知性之旅、提供鄉土教材之教育農園、農村酒莊、歐式戶外餐飲、咖啡、主題式農園，創意活動增加 農業資源運用於休閒活動上之特性 農民本身工作與休閒難以明確區分，多.屬一級產業，.部分副產品或加工品，屬二級產業 由於勞動成本增加、及遊憩市場需求提高，農民開始導入遊客採摘水果之簡易農業活動。 受到政府重視，明定法規推廣 ，使供遊客採收之農作物種類增加，此時複合式的經營方式出現，除農產品外，利用農村環境資源所從事的休閒活動，如烤蕃藷、摸蛤仔等。 大型綜合性農場出現，導入之活動種類增加，突破直接採收農作物階段，農村生活體驗、生態參觀已融入休閒活動之中。而市民農園讓遊客直接參與農耕，果樹採摘也進階到果樹認養 注重市場區隔，各個休閒農業區據點及休閒農場等，皆需強調地方之資源特色或主題農產品，並與地方生活及生態資源充分結合 與社區總體營造結合 環境設計特色 以農業生產為主的農村景觀 觀光果園中提供最基礎的公共設施，如標示牌、步道、廁所等 森林遊樂區設施較為完善，但材料以水泥製品為主 需求量增加，公共設施逐漸增加，各種休憩設施、植栽綠美化以及標示牌等紛紛設立，多以功能為導向，不注重設計及材料的選用，品質大多不佳， 休閒農業獲益後，開始注重環境品質，政府持續在農村建設及休閒農業方面提供補助，但仍偏向人工化，品質不穩定，後期私人經營者偶有