陕北野生枸杞多糖的体外抗氧化活性 马虎飞.pdfVIP

60 2011, Vol. 32, No. 03 食品科学 ※基础研究 陕北野生枸杞多糖的体外抗氧化活性 马虎飞，王思敏，杨章民* (陕西师范大学生命科学学院，陕西西安 7 10062) 摘 要：目的：测定陕北野生枸杞中总糖含量、糖醛酸含量以及体外抗氧化活性。方法：采用苯酚- 硫酸法，测 定枸杞提取物的总糖含量；用硫酸- 咔唑法，测定枸杞多糖的糖醛酸含量；通过红外光谱技术初步分析枸杞多糖 基团的构成；并以VC 为对照，比较枸杞多糖对二苯代苦味酰基(DPPH) 自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的 体外抗氧化活性及还原力。结果：陕北枸杞提取物中的总糖含量为58.3 1% ，糖醛酸含量为32 .17% 。当枸杞多糖 的质量浓度为1mg/mL 时，对DPPH 自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基清除率分别为8 1.3 0 % 、50 .3 3 % 和 60 .5 7% ，还原能力比V C 稍低。结论：陕