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《科技论文写作》课程结业论文姓??名班??级学??号平时出勤总成绩窦丽杰食品科学与工程一班20114061129???格??式内??容文献数目文献格式整体可读性??????????比较纯生啤酒与熟啤酒的工艺条件?????黑龙江八一农垦大学??摘要：?纯生啤酒生产的关键是纯种酿造和后期对微生物污染的有效控制。对此必须对生产工艺、设备、人员及生产环境等各方面严格把关、严格控制。主要控制有:添加酵母过程微生物污染、原料微生物污染、酿造设备及仪器微生物污染的控制;后期过滤过程的微生物污染的控制;清酒的微生物控制;灌装车间的洗瓶机、验瓶机、灌装封盖机、瓶装输送线的微生物控制等。?关键词：纯生啤酒；熟啤酒； 生产工艺； 控制污染?啤酒是世界性饮料酒 ,历史悠久 ,很受广大消费者喜爱。传统工艺啤酒是用大麦麦芽为原料酿制而成的，但这种传统产品随着人类科技进步、人民生活水平和文化水平的提高 ,以及消费意识和消费知识的增加。越来越多的消费者追求健康时尚、口感新鲜、自然、卫生、安全营养、有益于健康的饮品。纯生啤酒就是人们所喜欢的一种营养饮品。所谓纯生啤酒是指不经过热杀菌 ,采用无菌酿造、无菌过滤和无菌包装技术生产的一种啤酒产品。目前我国纯生啤酒市场已有一定规模 ,但生产量很少。为了适应满足消费者的需求 ,啤酒生产企业应大力开发生产纯生啤酒。?纯生啤酒生产由以下三个方面内容决定:发酵过程的纯种发酵水平;啤