青少年营养午餐指导 - 上海交通大学附属第二中学.ppt

青少年营养午餐指导;学龄儿童青少年时期是一个人体格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活方式形成的重要时期。 学龄儿童青少年在青春期生长速度加快，对各种营养素的需要增加，充足的营养摄入可以保证其体格和智力的正常发育，为成人时期乃至一生的健康奠定良好的基础。 按照身体发育情况，可分为学龄前儿童（2~5周岁）及学生（6~17周岁）两部分。 ;新闻直击;营养不良和营养过剩都属于营养失调;不要让孩子输在起跑线上;造成营养失调的主要原因 不良的饮食习惯 不合理的饮食结构 ;;Increased burger size;Good fructose vs. Bad fructose ;; 吃什么？ 怎么吃？;《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐;一. 食物多样，谷类为主; 常见谷类食物的营养成分（ 100g中） ;膳食纤维的功能;纤维食品大“PK”;纤维素的“加减法”比较表;杂粮富含生物活性物质;谷豆类;谷豆类;谷豆类;谷豆类;谷豆类;益气养血、健脾、润燥消水;薯 类;红 薯;二. 吃动平衡，健康体重;标准体重，或称理想体重标准体重（公斤）＝身长(cm)－105评价标准: 20％ 10～20％ ±10% 10～20％ 20％严重瘦弱 瘦弱 正常 超重 肥胖  ;判别孩子的体重正常？（体重/身高的平方（kg/m2））;判别孩子的体重正常？（体重/身高的平方（kg/m2））;全国健康“121”行动; ;三. 多吃蔬果、奶类、大豆;芦笋;菜花减少患癌几率;海带含强抗癌物质;海带：“褐藻酸钠”—提高对胰岛素的敏感性， 空腹血糖下降、糖耐量改善 “岩藻多糖”—食物纤维 食谱：冬瓜虾米海带汤 凉拌芝麻海带;水果;含有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。 ;调整进食顺序;蔬菜;四. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;畜肉的营养成分（100克中含量）;;;缺了?-3会怎样;推荐食谱;五. 少盐少油，控糖限酒;六. 杜绝浪费，兴新食尚;平衡膳食算盘 油盐类适量 大豆坚果奶类2—3份 畜禽肉蛋水产品类2—3份 水果类3—4份 蔬菜类4—5份 谷薯类5—6份;学龄前儿童膳食指南;1.认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养。 此阶段儿童应学会自己选择和合理搭配食物，家长也应学习和掌握一定的营养知识，先改变自己不健康的饮食行为，给孩子做好榜样；学校可以采用展板、宣传栏、校园广播等形式开展营养宣教。鼓励学龄儿童参与食物的准备和烹调，学习餐桌礼仪。;2.三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为。 要少吃高盐、高糖或高脂肪的快餐，如果某餐选择了油炸较多的快餐，其他餐次要适当减少主食和动物性食物的摄入，多吃新鲜蔬菜水果。;3.合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料。 两餐之间可适量选择零食，但不能影响正餐，零食最好还是选择坚果、水果、能吃的新鲜蔬菜和部分谷薯类食物，尽量不选择油炸、高盐或高糖的食品。多数饮料含有大量的添加糖，要尽量做到少喝或不喝含糖饮料，更不能用饮料替代饮用水；如果喝饮料，要学会查看食品标签中的营养成分表，选择“碳水化合物”或“糖”含量低的。;4.不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长。 学龄期儿童要避免盲目节食或采用极端的减肥方式，也不能暴饮暴食，家长应以身作则，培养合理的饮食行为，对于儿童的偏食、挑食行为应尽早发现和纠正。;5.保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。 运动前应做好充分的准备活动，避免空腹运动，也不要吃完饭立即运动。同时应注意运动姿势的正确性，以及低中高强度运动之间的过渡。;食物应多样化、粗细粮搭配 荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等） 合理烹调，保持色、香、味、卫生 进食的量应与儿童的活动、体重相适应; 每天理想的进食量（供参考） 饭（面） 100~200克 豆制品 50~100克 鸡蛋 1个 蔬菜 200~300克 牛奶 300~500亳升 水果 150~200克 鱼虾禽畜肉 50-100克 植物油 15-25克;提倡每天吃 4 餐，分配如下： 早餐 25%~30% 中餐 40% 下午点心 5%~10% 晚餐 25%~30% 每餐约半小时，细嚼慢咽，情绪愉快