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维普资讯 菲丁生产工艺的研究 0 ／ ●王堡堑 余以刚 庞玉珍 r - ’ — — ‘一 ■ - —— —— —— —— ～ (天津轻工业学院食品工程系，天津 ，300222) 摘 要 本文对由脱脂米糠经酸浸取碱中和的菲丁生产工艺进行了详细的条件试验，井研究 了采用离子交换树脂提取菲丁的条件。酸浸取碱 中和菲丁提取率达 0o~ 93 。离子交换法 菲丁提取率稍低，为88~，但菲丁中糖类、蛋白质含量低 ，利于进一步制备肌醇。 关键词 脱脂米糠，菲丁，提取 ，离子交换树脂 一 — ^ ≯ ， ， 稚 盎 菲丁又名植酸钙 ，它是植酸的钙、镁、钾 属离子重新与植酸结合生成菲丁，其中钙、镁 的复盐 ，广泛存在于植物种子 中。如米糠、麦 菲丁溶解度小 ，经沉淀、过滤 ，即可得到菲丁。 麸、油菜籽、亚麻籽、蓖麻籽、玉米、大豆等。其 该工艺为国内普遍采用，但其工艺条件则众 中米糠 中含量最高达 9．0 ～14．5 ，是提 说纷纭，为此 ，本文对酸浸取碱中和工艺进行 取菲丁 的主要原料 。 了较深入研究，并对酸浸取液采用离子交换 菲丁 为 白色粉末，无臭、无味，水中溶解 树脂制取菲丁进行了初探。 度为 51．4mg／100ml。菲丁可作为发酵助剂、 螯台剂、医药品，对缺磷症有一定疗效 。它又 斌 亩 法 是制备肌醇的主要原料 。 植物种子中的菲丁，在酸性溶液中，使之 一 、 原料 结合的金属离子呈解离状态．从而使菲丁浸 脱脂米糠 (天津军粮城机米厂)，经分析 取于酸液中，经分离后。调节浸出液pH。使金 主要成分见表 1。 衰 1 脱 脂 米 糠 成 分 项 目 水 分 蛋白质 脂 肪 歼 维 灰 分 可溶性无氮浸出物 含量 ( ) 7，25 l6．96 1．9O 9 10 1D．ol 54．78 二、分析方法 一 、 酸浸取碱中和工艺漉程 菲丁分 析采 用硫 酸铜 法叫及 硝 酸 钍 原料一粉碎一酸浸泡一过滤一洗涤一碱 法[。 中和一沉淀一过滤一烘干。 钙分析采用草酸铵沉淀，高锰酸钾 回滴。 二、酸浸取的条件试验 其它分析方法参阅文献E3]。 经初试，脱脂米糠酸浸取的影响因素有 浸取液pH、浸取时间、浸取水质等，为此进行 试验方 法与结果 了三因素三水平正交试验。 维普资讯 《食品与发酵工业》 Food and Fermentation Indus~es 裹 2 正交试验因素水平裹 (2)浸取温度为室温 ，用 }础 调 pH, 1