饮食中钙的吸收利用.ppt

L/O/G/O 饮食中钙的吸收利用 1）儿童 当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙：不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。 缺钙的症状表现 （2）青少年 青少年缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦躁、精力不集中，容易疲倦；偏食、厌食；蛀牙、牙齿发育不良；易过敏、易感冒等。（3）青壮年 一般情况下，青壮年都有繁重的生活压力，紧张的生活节奏往往使他们疏忽了身体上的一些不适，加之该年龄段缺钙又没有典型的症状，所以很容易掩盖病情。当有经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易过敏、易感冒等症状时，就应怀疑是否缺钙。 （4）老年人 成年以后，人体就慢慢进入了负钙平衡期，即钙质的吸收减少、排泄加大。老年人大多是因为钙的流失而造成缺钙现象。他们自我诊断的症状有老年性皮肤病痒；脚后跟疼，腰椎、颈椎疼痛；牙齿松动、脱落；明显的驼背、身高降低；食欲减退、消化道溃疡、便秘；多梦、失眠、烦躁、易怒等。 ?????? ?? 如果在35岁之前没有积累足够的钙质，到老年患骨质疏松症的概率加大，特征是骨头较脆，易骨折，经常是粉碎性。尤其对于女性来说，过了更年期，患这种病的几率更高。骨质疏松症一直在暗地里无情的榨干骨骼的力量，而直到人的晚年它才显现出来。极少有人事先就意识到骨质疏松症正在损耗他们的骨骼，然而不知道哪一天，髋骨就突然意想不到的折断。人们会说：“是跌倒折断的。”但实际上髋骨在跌倒之前就已经十分脆弱了。所以，请在35岁之前，把钙尽量补足！ 常见钙剂 ?? ? 补钙剂的评价标准 （1）选择不钙剂营养要全面 钙流失同时也流失了碳、氧、氢、氮、钾、磷、硫、镁、锰、铁、锌、硼、铜、钼、氯、钠、硒、铬等元素，尼克酸、叶酸、胶原蛋白、磷蛋白及多种氨基酸等，补钙也应该是 全面营养，好比大楼有一面墙坏了，修一面墙与盖楼时的原材料是相同的，仅用砖或沙子是修补好墙的。 （2）钙磷比严格地2:1符合国际标准,平衡合理。 （3）酸碱中性（PH:7）。 （4）加工剂型好，吸收率高，钙制剂剂型从好到差的顺序氨基酸螯合钙＞抗坏血酸钙＞枸橼酸钙＞葡萄糖酸钙＞乳酸钙＞磷酸钙＞碳酸钙。 （5）纯天然，口感好。 如何选择钙制剂？ （1）市场补钙产品分两大类，一是传统的钙离子（Ca2+）形式补充的化学钙盐。二是新型的分子补钙 （2）化学钙盐分为无机钙和有机钙。 ①无机钙盐的代表是碳酸钙。 碳酸钙原来是做为中和胃酸的消化道药物，吸收率吸收率可达38.4%。 做补钙制剂的问题： 一是消耗胃酸,影响消化功能,可发生碱中毒和乳碱综合症； 二是心肾功能不全的患者应慎用,以免加重病情。 ②有机化学钙的代表是乳酸钙、葡萄糖酸钙和醋酸钙。 A、醋酸钙为白色粉末结晶,对肾脏有损害,肾病患者不宜服用; B、乳酸钙吸收率为32%,它在补钙的同时给体内带入乳酸根,而乳酸根是致使人休疲劳的“垃圾”,所以乳酸钙不宜长期服用; C、葡萄糖酸钙是一种常用补钙剂,安全性好,但钙含量较低为9%.吸收率也低为27%,不能真正达到补钙要求。 （3）分子补钙的代表为L—苏糖酸钙(巨能钙) 。他们的吸收率95%以上，而传统的离子钙吸收率由不超过40%。 L—苏糖酸钙的缺点是仅含钙，矿物质元素单一，不可取。 以补钙为主,而我们骨骼中的营养要求是多方面的,不但要求足够的钙.而且必需要适当的磷、镁、锌、铜、锰、胶原蛋白、软骨素等多种成份,所以单纯补钙效果不好。 1.乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。250克牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。健康提示：夏季牛奶饮用也要需有选择。 2.豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。 3.海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。海带和虾皮 。海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。 4.肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。 5.蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜