不同时期套袋对幸水梨果实品质、石细胞发育及其相关酶活性变化的影响.pdfVIP

维普资讯 西北植物学报 ，2006，26(7)：1369—1377 ActaBot．Borea1．一Occident．Sin． 文章编号：1000—4025(2006)07—1369—09 不同时期套袋对幸水梨果实品质、石细胞 发育及其相关酶活性变化的影响 张绍铃，张振铭，乔勇进，吴 俊，陶书田 (南京农业大学 园艺学 院，南京 210095) 摘 要 ：以幸水梨为试材分不 同时期进行套袋处理，采集各个发育时期的果实，对其果实品质、石细胞 团的密度 、大 小、含量及几种相关酶活性进行 了分析 。结果表明：(1)不同时期套袋后 ，幸水梨的硬度 、可滴定酸含量均 比对照显 著增加 ，可溶性 固形物、可溶性总糖含量以及单果重均有不同程度的降低 。(2)不 同时期套袋果的石细胞含量显著 低于对照；与对照果相 比套袋果果实表面光洁，果点小而稀 ，外观 品质明显改善 。(3)果实石细胞 团的密度在幼果 期较高，随着果实的发育膨大 ，密度逐渐减小，成熟前 1个月左右基本稳定 ，石细胞 团的纵横径随果实发育先逐渐 增大而后减小，石细胞含量也表现 出先增加后减少的趋势 ，在花后第 49d达到最大值 。(4)果实内苯丙氨酸解氨酶 在果实发育初期的活性较高，随着果实发育逐渐 降低 ；多酚氧化酶活性变化与苯丙氨酸解氨酶相似 ；过氧化物酶活 性随果实的生长呈现先上升后下降的趋势，其活性峰值在盛花后第 28d，其后缓慢下降。(5)不同时期套袋处理 后 ，苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶以及多酚氧化酶活性整体上均 比对照降低 ，与石细胞含量呈正相关关系 。 关键词 ：幸水梨 ；套袋时期 ；品质；果实发育；石细胞 ；酶 中图分类号 ：Q944．59；S661．2 文献标识码 ：A EffectsofFruitBaggingatDifferentStagesonPearQualityandSclereid DevelopmentandtheActivitiesofTheirRelatedEnzymesin thePearVarietyKousui ZHANGShao—ling，ZHANGZhen—ming，QIA0Yong—jin，WU Jun，TA0 Shu—tian (DepartmentofHorticulture，NaniingAgriculturalUniversity，Nanjing210095，China) Abstract：Thefruitsofkousuiwerebaggedatdifferentfruitstagesandcollectedtoexaminetheeffectsof fruitbaggingontheirqualityandsclereid—agglomeratedensity，sizeandcontentandtheactivitiesoftheir relatedenzymes．Itwasshownthat(1)aftertheywerebaggedatdifferentstages，thefruitsincreasedtheir hardness，titratableacidcontentand decreased theirsolidscontent，solublesugarcontentandweightper fruitinvariousdegreescomparedwiththecontrolfruits；(2)thebaggedfruitsgotremarkablyimprovedin appearancehavingasmoothandevensurfacewithsparseandsmallerfruitdotscomparedwith thecontrol fruits；(3)thesclereidagglomeratedensity ofthefruitsappearedhigh attheiryoungstage，then incr