第11讲日本社会与文化.pptVIP

第11讲日本社会与文化 古代日本饮食文化受中国的影响很大，“女体盛”在日本已有一千多年历史，从事这种职业的人也称“艺伎”，挑选“女体盛”艺伎的要求非常严苛。 据说“女体盛”是日本社会里供职于餐馆的艺伎。这些艺伎首先必须是处女，且长得要漂亮，身材还得特别好。每逢食客点用“女体盛”上菜时，“女体盛”经过严格的净身程序后，赤裸着身体在客人用餐的房间中间躺下，摆好固定姿势。由助工根据寿司原料的作用而放在“女体盛”身体的一定部位，让食客夹着吃。有资料说：“女体盛”是古代大和民族极端大男子主义的产物。现在，“女体盛”作为日本饮食文化的一种特色，其影响仍然不减。” 近几年，所谓的“女体宴”，或者说是人体宴在国内一些较大城市也出现过，有人认为“这是一种人和自然、艺术和菜的结合。”甚至愿意尝试，但有人认为这是日本式变态的商业炒作模式，尽管能吸引公众眼球，但毫无疑问这种类似于打着行为艺术旗号式的招徕客户模式，不仅仅只是令人不齿的变态，是对女人、对人类本身的不尊重，更是对女性的一种侮辱，要求将其废除。 在日本，从事这一职业的艺伎血型最好是“A”型，日本人普遍认为，具有“A”型血型的人，性格平和，沉稳，有耐心，最适合从事这种职业。“女体盛”艺伎上岗前必须经过严格的专门训练，传统的训练方法是在裸身上6个点各放置一枚鸡蛋，要求在静躺4个小时后，鸡量仍在原位不动。 为了锻炼坚韧不拔的毅力，在静躺过程中，有人不时地往身上洒凉水。其间只要有一枚鸡蛋从身上滑落，计时器立即转到零位，训练还得重新从头开始。这样枯燥乏味一动不动地躺着不啻是一种莫名的折磨，如同受刑一般。训练完后疲惫不堪，身体好像上了石膏一样的僵硬。 艺伎经训练合格后才允许“上菜”，每次“上菜”前要进行90分钟极为细致的净身程序。一切收拾停当，专等“上菜”。 宴席设在和式的建筑物中，室内布置简洁，一幅古画，一盆观叶植物，还有古瓷花瓶等古玩，以显示古朴、高雅。室内要求凉爽，旨在防止出汗。 助工从厨房里端来一大盘各种寿司，熟练而快捷地摆放在“女体盛”的身上，一刻也不得耽误，因为日本人认为寿司只有在刚做好的时候最有味。 传统的在“女体盛”身上摆放寿司有讲究，根据每种寿司的滋味补作用摆放在女体盛身体的特定部位。如蛙鱼会给人以力量，放在心脏部；旗鱼有助消化，放在腹部；……如今这种讲究逐渐淡化了。 寿司摆放的数量不能太多，否则女体盛的身体将全被盖住，影响食客欣赏“美器”。经寿司装饰的女体盛，犹如一件精美的工艺品 一般女体盛是取仰卧位，正面上菜。有些食客提出背部，臀部上菜的特殊要求，“女体盛”艺伎也得给以满足。如果说刺身、寿司是从中国传入日本，那么，“女体盛”则是日本人自己创造的。 中国先哲虽有“食色，性也”之说，但未见有像日本“女体盛”那样将“食”与“色”结合得如此紧密。“女体盛”是古代大和民族极端大男子主义的产物。 现代人的饮食理念，认为饮食给人的感受是由生理享受和文化体验两方面共同构筑而成。食品真正的滋味只占一半，另一半则是由食品所代表的文化内涵，对进食者的特殊意义和进食过程中的心理体验所构成。所以，“女体盛”作为日本饮食文化的一种特色，其影响仍然不减。 * * *