表观可消化能.ppt

水产动物营养与饲料学 能量来源 ATP4-+H2O→ADP3-+HPO42-+H+ 能量营养 23.64 3 16 22 7 52 蛋白质 39.54 0 0 11 12 77 脂肪 17.15 0 0 50 6 44 碳水化合物 体内燃烧(kJ/g) 其它 N O H C 有机物 重点掌握饲料能量在动物体内的转化过程和各种能值的概念及影响因素。 目 的 要 求 体系和环境（system surrounding） 生命系统的能量交换 体系的分类 1、敞开体系（Opened system）：体系与环境之间既有能量交换，又有物质交换 2、封闭体系（Closed system）:体系与环境之间有能量交换，无物质交换 3、孤立体系(Isolated system):体系与环境之间既无能量交换，又无物质交换 生命系统的能量交换 热力学第一定律，即能量转化定律认为：在没有外界能量（加热或做功）输入的情况下，一个系统的总能保持恒定。 生命活动过程所需的能量是通过化学键获得的，体内分解代谢所释放能量并不能全部被利用，一部分能量以热能的形式散失。 比如1摩尔葡萄糖含有大约2803 kJ的自由能，也就是说当在热量计中将其完全燃烧为二氧化碳和水时，释放出2803 kJ的热量。 而在生物体内， 1摩尔葡萄糖在体内完全氧化分解后，有1398 kJ的能量储存在ATP中，其余部分则以热能的形式散失掉了。 另外，在合成代谢中，ATP水解所产生的自由能也只有部分被转化到代谢所合成的物质中，其余部分也是以热能的形式散失了。 生物能量学中所强调的一个观点是：在生物体内，无论是直接的还是经过若干中间步骤的化学反应所产生的热能是相同的。也就是说，生物体所产生热能的总量取决于所分解代谢物质的化学特性（能量含量），而不是分解代谢的反应途径。 摄入总能（IE） 净能（NE） 粪能（FE） 可消化能（DE） 尿能（UE） 鳃排泄能 （ZE） 可代谢能（ME） 体增热（HI） 生产能（RE） 活动代谢能 （HjE） 标准代谢能 （HeE） 图1 饲料能量在鱼体内的分配和利用示意图（NRC，1981） 总能 Gross energy，GE 食物所含的总能（GE）指的是在氧弹仪中测定的物质所含能量的总和。 在氧弹仪中被测定物质所含的碳和氢被完全氧化为二氧化碳和水，这与物质在体内被完全氧化的情况一样。 摄入总能（IE）：指的是动物摄取食物所含的总能。 摄入总能（IE） 净能（NE） 粪能（FE） 可消化能（DE） 尿能（UE） 鳃排泄能 （ZE） 可代谢能（ME） 体增热（HI） 生产能（RE） 活动代谢能 （HjE） 标准代谢能 （HeE） 图1 饲料能量在鱼体内的分配和利用示意图（NRC，1981） 粪能和可消化能 粪能（Feces energy, FE）：饲料中的营养物质必需首先经过消化和吸收，其所含的能量才能够供机体代谢使用。没有被动物消化吸收的那部分物质被以粪便的形式排出体外，其所含的能量称为粪能。 可消化能（Digestable energy, DE）：摄入总能（IE）减去粪能后所剩的那部分能量被称为可消化能。DE=GE-FE 饲料配方设计时，更多考虑的是可消化能，而不是饲料的总能。 表观可消化能（Apparent digestible energy, ADE）：由粪便排出的废物中不仅有未被消化的饲料残渣所含的能量，还含有少量肠道微生物及其产物、消化道脱落上皮细胞以及消化道分泌物所含有的能量。因此，从摄入的总能中扣除粪能所得到的消化能值往往比真实值低，这种消化能被称为表观消化能。 真可消化能（True digestible energy, TDE）：由表观可消化能加上粪便中来自内源物质所含的能量（FmE），即为真可消化能。TDE＝IE-(FE-FmE) 因为FmE的多少主要取决于粪便中内源物质的含氮量，因此人们往往是通过测定内源物质氮的含量，从而计算FmE。 研究者把包含在粪便中的那部分内源物质所含的蛋白质（或氮）称为代谢粪氮（MFN）。通过投喂无氮（或不含蛋白质）饲料的方式可以测定MFN的含量。 研究表明：鲤鱼在水温为20℃时，每天的MFN为2.7-3.3 mg/100g湿体重。因此，可以认为鲤鱼每天的FmE约为0.4 kJ/100g湿体重。这个值大约为鲤鱼摄入总能（IE）的1％、粪能（FE）的10-20％。 然而，在鱼类营养学试验中发现：一般情况下，试验动物都会保持较大的摄食量，这样MFN在粪便总量中所占的比例