植物硒蛋白不同提取方法的综述 - 湖南生态科学学报.pdf

第３卷第２期 湖南生态科学学报 Ｖｏｌ.３ Ｎｏ.２ ２０ １６年６月 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｈｕｎａｎ Ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｊｕｎ.２０１６ － － － 文章编号:２０９５ ７３００(２０１６)０２ ０３８ ０５ 植物硒蛋白不同提取方法的综述 梁潘霞ꎬ　 刘永贤∗ (广西农业科学院农业资源与环境研究所ꎬ广西 南宁５３０００７) 摘　 要:硒( Ｓｅ )是生物必需的一种微量元素ꎬ其生物学功能主要是以硒蛋白的形式表现的ꎬ植物硒蛋白具有抗氧 化、抗癌、提高免疫力等功能.综述了硒在植物中的存在形态、硒蛋白的分类及提取方法ꎬ并提出今后的研究方向. 参２１. 关键词:硒ꎻ硒蛋白ꎻ提取ꎻ植物 中图分类号:Ｑ９４６　 　 　 文献标识码:Ａ 　 　 硒(Ｓｅ)作为人体必需的微量营养元素之一ꎬ具 生物形式存在的小分子硒化物组成.大分子硒主要 有防癌、抗癌、提高免疫能力和生殖机能ꎬ预防和治 包括硒蛋白、硒核酸和硒多糖等ꎬ其中硒蛋白是大 疗心血管疾病、克山病和大骨节病多种地方性疾病 分子硒的主要存在形态.小分子硒化物包括硒代胱 等多重功效.全球目前有４０ 多个国家及地区缺硒ꎬ 氨酸、硒代蛋氨酸、硒甲基硒半胱氨酸、硒代高胱氨 我国大部分处于缺硒地带ꎬ从东北到西南跨越了２２ 酸和硒肽等.在硒积蓄植物中硒结合蛋白很少ꎬ硒可 个省市自治区ꎬ有７０％多的区域不同程度缺硒.土壤 能作为硒代胱硫醚和甲基硒代半胱氨酸等含硫氨 缺硒可能导致人类膳食结构中缺硒而产生相应病 基酸代谢中间产物类似物存在ꎻ在非积聚植物中ꎬ [１] 变 .大量研究表明有机硒比无机硒更安全、更易被 硒多与蛋白质结合ꎬ而且主要以硒代蛋氨酸存在ꎬ 机体吸收ꎬ其生理活性和吸收率要优于无机硒ꎬ尤 也有硒代半胱氨酸存在.硒代氨基酸是人类日常膳 [８] 其是蛋白硒及硒代氨基酸毒性小、生物利用率高ꎬ 食中获取硒的主要来源 . 因此如何从植物中获取具有生物活性、高纯度的硒 Ｒｏｔｒｕｃｋ在１９７３年首次证明细胞谷胱甘肽过氧 蛋白和硒代氨基酸ꎬ已成为人们研究的热点之 化物酶是一种含硒酶ꎬ硒是该酶的活性组分ꎬ因此 [２￣７] 一 .作者对硒蛋白的提取技术和方法的发展进行 拉开了硒蛋白的研究序幕.硒蛋白是硒的生物学功 综述. 能主要表现形式.目前对含硒蛋白有３种不同的分 类方法:(１)按硒代谢形式分为:硒蛋白和含硒蛋白. １　 植物硒形态存在形式 硒蛋白是在基因密码子ＵＧＡ 编码下以硒代半胱氨 酸形式特异进入蛋白质的那些蛋白ꎬ而把其它结合 硒被植物吸收到体内后形成无机硒和有机硒 硒的蛋白质称为含硒蛋白ꎬ有时为表述方便也把一 [９] 两大类化学形态.无机硒较少ꎬ占硒总量的８％ꎬ主要 些含硒蛋白称为硒蛋白 .由于在有酶活性的硒蛋 是硒酸、亚硒酸和其他一些无机形态ꎬ有机硒占硒 白中ꎬ硒代半胱