大豆制品在猪日粮中的应用 - 美国大豆协会.pdf

大豆制品在猪日粮中的应用 Utilization of Soy Products in Swine Diets Gary L. Cromwell 著 （美国肯塔基大学动物科学系） 秦崇德 译（上海市农业科学院畜牧兽医研究所） SW4--00 大豆制品在猪日粮中的应用 Gary L. Cromwell 著（美国肯塔基大学动物科学系） 秦崇德 译（上海市农业科学院畜牧兽医研究所） 前 言 大豆是世界上最重要的蛋白质源和食用油的来源。大豆含蛋白质约35%，含油约18%。大 部分油都被精炼成供人类消费的食用油（即色拉油，烹饪用油，人造黄油以及焙烤和煎炸用 ,量的油用 用于人类食品之中。大豆还可被制成大豆皮、卵磷脂以及其它制品。 美国的大豆种植量比世界上任何其它国家都多。据 1998 年出版的参考指南《大豆统计》 （Soy Stats）报告，美国的大豆产量为世界总产量的47%，居世界首位；其余依次为巴西（20%）、 阿根廷（11%）和中国（10%）。1997 年，美国生产大豆7500 万吨，价值 180 亿美元；种植面 积达2900 万公顷，遍及美国29 个州。过去25 年来，美国用于种植大豆的土地面积翻了一番； 在这一期间，单产从每公顷1700 千克增加到了2700 千克。 美国的大豆种植面积占作物种植总面积的26%左右，接近于玉米（29%）和小麦（26%）的 种植面积，远远大于棉花（5%）、向日葵（1%）和其它油料作物的种植面积。美国的大豆每年 用于榨油的量为4300 多万吨。大豆油消费量占美国食用油总消费量的82%。美国所产大豆的 三分之一左右以整粒大豆、豆粕或大豆油的形式出口到别的国家。 全世界大豆产量占油籽总产量的一半以上，达54%；其余依次为油菜籽（12%）、棉籽（12%）、 花生（10%）、葵籽（8%）、椰仁（2%）和棕榈仁（2%）。 历 史 大豆的历史非常有趣，《大豆统计》（1998）对此作了回顾。据认为，大豆在5000 多年前 起源于中国。1804 年，航海家首次将大豆作为自己船舶廉价的压舱物从中国带到了美国。在 美国港口，大豆被卸下，腾出舱位装上其它货物运到中国。美国首次于1829 年种植大豆，并 将大豆用于多方面的用途，包括生产酱油、用作咖啡的廉价代用品（美国内战中士兵常用）、 作为绿肥和畜用饲草。George Washington Carver 于 1904 年在Tuskegee 研究所进行的先驱 性研究为将大豆非简单地用作饲草而将其作为蛋白质源和食油来源的用途开辟了新的道路。 1918 年开始了小规模地将大豆压榨以生产食油。1912 年从中国进口了约 10,000 个品种 的大豆供美国学者进行研究，这为美国迅速上升为世界第一大豆生产国打下了基础。 一个重要的历史事件——第二次世界大战，促进了大豆的应用。战前，美国将近一半的 食用油脂依赖进口。战时，食油供应量缩减，所以加工商和用户转而生产和使用豆油。大战 期间对肉和肉制品的需求大增，也是促使人们增加其它蛋白质源在食品和饲料中应用的一个 原因。这些事件对于美国大豆业的发展产生了重大影响。 五十年代早期，豆粕作为一种廉价的畜用高蛋白饲料，受到了人们广泛的欢迎。维生素 B 作为肉粉、鱼粉和其它高蛋白动物性副产品中动物蛋白质因子的被发现，以及此后这一维 12 生素和其他维生素生产技术的进展，使得猪、禽饲养业迅速地转而应用简单的全植物性谷物 和豆粕日粮。 豆粕在猪日粮中的应用 豆粕无疑是全世界应用最广的畜用蛋白质饲料。据估计，全世界畜禽所用的所有各种蛋 白质饲料中，豆粕占了63%左右，其余依次为低毒菜籽粕（12%）、棉籽粕（8%）、葵籽粕（6%）、 鱼粉（4%）、花生粕（4%）、棕榈仁粕（2%）和椰仁粕（1%）（《大豆统计》1998）。 在美国，豆粕的年用量为 2500 万吨，占动物用油籽粕总量的92%。豆粕的主要用户就是 养禽业和养猪业。美国所产豆粕的53%左右用