台南市100学年度国中技艺教育学程【餐旅职群-饮料调制组】 - 海佃国中.docVIP

臺南市100學年度國中技藝教育學程【餐旅職群-飲料調製組】 技藝競賽實施計畫 壹、依據： 一、95年9月27日教育部台參字第0950140239C號令修正「中等以上學校技藝技能優良學生甄審及保送入學辦法」97年2月15日部授教中(三)字第0970500241C號令修正「國民中學技藝教育學程學生技藝競賽實施要點」。 三、100年9月28日臺南市100學年度國中技藝教育學程技藝競賽工作籌備會決議辦理。 貳、目的： 一、加強學生學習動機與興趣，增進學習成效及提昇技能水準。 二、提升學生問題解決，跨領域技能等能力的培養，建立學生的自我成就感。 三、藉由國中技藝教育學程技藝競賽活動相互觀摩，並分享教學經驗，提昇教學品質。 四、由競賽活動，使競賽成績優異學生，經由技優學生甄保入學辦法升讀高中職校，擴大學生進路發展管道，以吸引更多有職業性向的學生參與。 参、指導單位：教育部 肆、主辦單位：臺南市政府 伍、承辦單位：私立華德工業家事職業學校 陸、參加對象： 本市各國中100學年度第一學期選讀技藝教育學程「餐旅職群」之學生。 柒、報名方式： 一、符合報名資格之學生，向國中輔導室統一報名。 二、各國中參賽學生以參與餐旅職群人數之15%為原則，人數無法整除者以四捨五入計算。 捌、報名日期 日期：101年2月06日（一）至2月15日（三）止，未於期限內報名者，視同放棄不再遞補。參加競賽各國中應將參賽學生報名表填妥核章後，惠擲或傳真： 華德工家實習處 胡雅靜組長 收 校址：高雄市茄萣區濱海路四段66號 網址：.tw 電話：07-6921212轉2606 傳真：07-6900961 玖、競賽日期、地點：日程表如附件一 一、日期：101年3月16日(星期五) 二、地點：私立華德工業家事職業學校 拾、競賽方式： 競賽以個人報名為限，競賽成績採學科和術科合併計算，其中ㄧ科缺考或零分則不予錄取。 拾壹、競賽內容： 一、學科(佔20%)： (一)命題以職群概論為出題範圍，選出200題作為題庫，並於101年2月06日（一）公告於臺南市海佃國中之網站。 (二)競賽時，由題庫抽出50題應考，應考時間為30分鐘，未超過20分不得離場。 二、術科(佔80%)： 術科競賽內容：飲料調製技藝競賽(附件二)，競賽前2週抽一題，競賽時間30分鐘 。題目1. 冰咖啡2. 冰紅茶3. 冰伯爵奶茶。 拾貳、評審： 由承辦高職遴聘5位未與本市國中合作且具有飲料調製技術士檢定監評資格之專家擔任。 拾參、獲獎學生人數： 獎項分為1~6名及佳作，惟得獎總數以參賽人數30%為上限。學科測驗佔0％，術科實作測驗佔0％；個人成績總分數相同者，以術科成績比高低；…依序評比。【附件一】 臺南市100學年度國中技藝教育學程「餐旅職群-飲料調製組」 技藝競賽日程表 日 期 時 間 活 動 項 目 活 動 地 點 備 註 3月16日 (星期五) 8:00~8:30 選手報到 履龍樓會議廳 1.選手於指定報到時間內攜帶學生證報到。 2.參加競賽學生ㄧ律穿著飲料調製工作服 8:30~8:50 選手測驗說明 履龍樓會議廳 9:00-9:30 學科測驗 履龍樓會議廳 10:00-10:20 第一場預備 調酒教室 10:20-10:50 第一場測驗 調酒教室 10:50-11:10 第二場預備 調酒教室 11:10~11:40 第二場測驗 調酒教室 11:40~12:00 第三場預備 調酒教室 12:00~12:30 第三場測驗 調酒教室 12:30~13:30 成績計算 調酒教室 13:30~13：50 成績確認會議 調酒教室 13:50~14:10 裁判講評 調酒教室 14:10~14:30 成績複查 實習處 16:00之前 成績公告 海佃國中技藝競賽網站 【附件二】 台南市100學年度國中技藝教育餐旅職群飲料調製組術科競賽內容 術科測試試題 一、競賽時間：二、：飲料名稱 成 份 調 製 法 裝 飾 物 杯 器 皿 冰咖啡 冰咖啡適量泡沫鮮奶油直接注入法(以過濾杯沖出之咖啡用之) 糖水紅櫻桃 可林杯／附及吸管香甜酒杯過濾杯沖壼吧叉匙量酒器 準備器具：可林杯、、吸管、香甜酒杯、過濾杯、沖壼、吧叉匙、量酒器、濾紙、水果夾、古典杯、圓托盤、紙巾、杯墊、圓盤、棉刷 準備材料：果糖、冰咖啡粉、泡沫鮮奶油、紅櫻桃飲料名稱 成 份 調 製 法 裝 飾 物 杯 器 皿 2 包紅茶包 25ml 糖水 攪拌法 檸檬片 可林杯/附吸管/ 吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/沖壺 準備器具：