stachyose health function and immune regulation 水苏糖的保健 .pdfVIP

Hans Journal of Food and Nutrition Science 食品与营养科学, 2013, 2, 21-24 /10.12677/hjfns.2013.22005 Published Online May 2013 (/journal/hjfns.html) Stachyose Health Function and Immune Regulation Weiwei Liu, Xiaowei Li Xi’an Feide Biotech Co., Ltd., Xi’an Email: th th th Received: Mar. 11 , 2013; revised: Mar. 18 , 2013; accepted: Apr. 9 , 2013 Copyright © 2013 Weiwei Liu, Xiaowei Li. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited. Abstract: The article describes the nature of stachyose physicochemical properties and health functions, focuses on the immunoregulatory effect of stachyose on Bifidobacterium and its surface molecules. Keywords: Stachyose; Health Functions; Immune Regulation; Bifidobacterium 水苏糖的保健功能与人体免疫调节 刘薇薇，李小伟 西安菲德生物科技有限公司，西安 Email: 收稿日期：2013 年 3 月 11 日；修回日期：2013 年 3 月 18 日；录用日期：2013 年 4 月 9 日 摘 要：本文介绍水苏糖的理化性质及保健功能，重点论述了水苏糖对双歧杆菌及其表面分子的免疫调节作用。 关键词：水苏糖；保健功能；调节免疫；双歧杆菌 1. 引言 双歧杆菌增殖的增殖因子，被誉为“超强双歧因子”。 水苏糖是一种功能性低聚糖，其结构清楚，功能 2. 水苏糖的性质 明确，性质稳定，不能被人体消化吸收，在食品、保 2.1. 理化性质 健品、药品、农药、饲料、橡胶工业等领域都有很好 的应用。2010 年 10 月国家卫生部第 17 号文件批准水 水苏糖是由 1 分子 α-葡萄糖、1 分子 β-果糖和 2 苏糖作为普通食品生产和经营，将水苏糖应用食品、 分子 α-半乳糖构成的四糖，分子式为 C24H42O21 ，分子 营养保健领域将是水苏糖开发的热点。 量为 666.59，分子结构如下图，结晶水苏糖为含4 分 2007 年 1 月 18 日国家公众营养改善项目中心启 子水的细小晶体。在水中的溶解度为 130 克/100 动 OLIGO(欧力多)项目，旨在通过便捷有效的营养补 ML(20 ℃) ，不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂；甜度较低， 充方式，预防营养失衡带来的种种疾病，从而改善公 约为蔗糖的 28.3% ；熔点 101℃，在真空中 115℃失水， 众营养状况。目前 OLIGO(欧力多)低聚糖有 20 多种， 主要包括：低聚乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、水苏