鲤鱼鳞酸溶性胶原蛋白提取的研究.pdf

水 产 科 学 v 第25卷第12期 01．25N。．12 1嫂j生12妇 里!量垡垦堕垦量量垦!垦盟g堡 Q!!：!塑i 鲤鱼鳞酸溶性胶原蛋白提取的研究 张俊杰，段蕊，陈璐 (淮海工学院海洋学院，江苏连云港222005) 摘要：研究了以酸法提取鲤鱼鳞胶原蛋白过程中温度、时问、乙酸浓度的影响，并以sAs对影响因 h、乙酸浓度为 素进行了回归分析，得到了鲤鱼鳞胶原蛋白提取的最佳条件，温度18℃、提取时间38 1．3moL／L，在提取之前，采用Na：c0，处理对胶原蛋白提取有较大的提高。为淡水鱼综合加工利用提 供理论依据。 关键词：鱼鳞；酸溶性胶原蛋白；提取 中图分类号：S986 文献标识码：A 文章编号：1003—1111(2006)12—0640一04 胶原是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白 1材料和方法 质，它主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌键、 1．1试验材料 韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白质， 鲤鱼鳞：来自本地市场，经清洗、晾干备用。其 起着支撑器官、保护机体的功能。胶原是哺乳动物 他化学试剂均为分析纯。 体内含量最多的蛋白质，占体内蛋白质总量的25％ 1．2试验方法 ～30％…。 1．2．1样品预处理方法 胶原蛋白的分子量为30万道尔顿，它是由3 在胶原蛋白提取过程中首先采用EDTA脱钙， 条肽链结合而成的三螺旋结构。胶原蛋白质结构 O．5moL／L EDTA采用1：10的料液比在低温下脱钙 和功能特点的多样性和复杂性，决定了其在许多领 3～5 moL／L h，脱钙完成后用0．15 Nacl溶液浸泡过 域的重要地位，以及良好的应用前景∽J，目前广泛 夜，抽滤除去滤液，并用蒸馏水反复清洗鱼鳞，抽干 应用在医药、食品、化工、美容、卫生、化妆品等行 备用。 业。 1．2．2胶原蛋白提取率的测定 从组织中提取胶原蛋白，根据所用的溶剂不 蛋白质含量的测定采用A：∞和A：。。比值法心3； 同，可分为中性盐可溶性胶原蛋白及酸溶性胶原蛋 羟基脯氨酸的测定采用比色法旧J。 白№引。目前胶原蛋白最常用的提取剂就是中性盐 1．2．3鱼鳞酸溶性胶原蛋白提取剂的选择 溶液和酸性溶剂。中性盐一般为0．15、O．45、1．O