中国对虾对矿物质营养的研究.pdfVIP

维普资讯 中氟的含量没有明显增高 。对那些在 自然状态下其食谱 联有文献称磷虾为健康食品，因其 富含不饱和脂肪酸，． 中就包括南极礴虾的动物，倒如鱼娄、企鹅和海豹等．它 可降低血液中胆固醇的含量，治疗 动脉硬化 。在礴虾体 们都能很好地处理氟的能力。首先在市场上出售的南极 内发现了各种各样的有用化学物质，有几种经研究被认 磷虾产品是虾糜 (Past)，这种食品 自70年代末开始在 为具有商业开发的价值 。磷虾渔业将来的发展趋势是对 前苏联市场上 出现 ，其后人们开始生产 虾酱、虾 蛋白， 捕获的磷虾进行最大限度的综合利用，否则难以取得经 虾球．虾肉香肠等 ． 及用作食 品添加剂 。尽管存在氟含 济效益 。日本渔船 目前已经开始了磷虾的综合加工 他 量的同题 ，但在远东整虾的锖售仍有很大的市场 。这些 们在生产高品质的虾仁的同时 ，利用剩下的废料生产养 磷虾一般是用速冻或先蒸后璩进行保鲜的 。在 日本 ，已 殖饵料，并从加工过程中所产生的废水 中回收蛋白质。 经怀卵的雌磷虾具有很大的市场，被认为是味道最为鲜 开发新产品、发展高效率的加工方法和资潭的全面缘合 美的甲壳动物 。整虾也被用作动物饲料和钓鱼用的鱼 利用，将是提高效益的有效途径 饵 ，但在 日本一毕 上的产品直接被人类食用。 去壳后的礴虾虾仁是最易被人们接受和最有价值 7 我国发展磷虾渔业的前景 的磷虾产品 磷虾脱壳技术由其他 甲壳动物脱壳技术演 我国近海渔业资源 由于过度捕捞 已呈现衰退现象， 变而来 ，目前 已经能够生产出可被人们接受的虾仁 ，这 海洋渔业的出路在于向远洋发展。使我们高兴的是我国 些虾仁可用作食品添加荆或直接食用。滚桶脱壳法是由 远洋渔业近年来有了较大 的发展，在南半球 已有几支船 波兰和 日本技术人员发展起来的一种磷虾脱壳方法 ，目 前在船上每小时可加工 500kg磷虾 ，成 品率 为 10～ 25 。盐水虾肉被认为是一种最易被人们接受、并可取 代其它虾肉的新型成品。如果磷虾虾肉能够作为其它虾 肉的替代品并低价出售 ，那么它的市场占有率将会迅速 提高 。 南极磷虾也被用来加工成用于动物饵料的虾粉，而 且 目前 已经能够生产出含氟量很低的虾粉，但从经济角 度来看仍不合算，因为虾粉属低档次的原料产品，而生 产成本却很高。目前只是作为其他高档磷虾食品生产过 程中的一项剐产品，有时是为了处理低楼虾和过剩的磷 虾 在 日本 ，南极磷虾在作为养殖饵料方面强烈地受到 太平 洋磷虾 (助 t，口耐 )的竞 争 ．后 者在 1991／ 1992的捕获量为 108000t，几乎所有这些捕获物全被 用作养殖饵料．以致于使南极磷虾难以插足饵料市场 有人认为南极磷虾具有医药上的价值，波兰和前蔬 一 ，7 冲【 中国对虾矿物质营养的研究 STUDIES 0N M1NERAL NUTRrI10N 蔓 奎董羞 · 3． (中国科学院海洋研究所 青岛266071) 人类和陆生生物对矿物质的营养需求 ，以及不同 质被证明对人和陆生生物 是必需的，其中包括钾、钠、 矿物质对其生理和生化功能的影响，已经 研究了很多． 钙、镁 、磷、硫和氯等七种常量元素，铁 、铜、锌、锰 、钴、 有大量的文章发表 。到 目前为止，已经有 20多种矿物 硒、钼、钒、铝 、氟、硅 ，碘 、铬、镍 、锡和砷等 16种微量元 32 、 海洋科学