2012餐饮具监督管理相关卫生知识.pptVIP

餐饮具卫生监督管理相关知识 2012年3月14日 一、相关法律依据二、餐饮具集中消毒单位卫生监督 规范三、卫生部、工商总局、食品药品 监管局《关于加强餐饮具集中 消毒单位监督管理的通知》四、卫生部办公厅《关于切实加强餐饮具 集中消毒单位监督工作的紧急通知》五、餐饮具集中消毒单位现场监督检查表六、处罚依据 一、相关法律依据 《食品安全法》 《消毒管理办法》 《消毒服务机构卫生规范》 《食（饮）具消毒卫生标准》 二、餐饮具集中消毒单位卫生监督规范 二、餐饮具集中消毒单位卫生监督规范 第一条 为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）的有关要求，制定本规范。　 第二条 县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权：　　 （一） 对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查；　　 （二） 对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检；　　 （三） 依法查处不符合卫生标准和规范的行为。　　 第三条 县级以上地方卫生行政部门接到地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位信息后，应当及时指派两名以上卫生监督人员对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。　　 二、餐饮具集中消毒单位卫生监督规范 第四条餐饮具集中消毒单位有下列情形之一的，卫生监督检查结论为不合格：　　 （一）建于居民楼内的；　　 （二）与可能污染餐饮具的有害场所距离小于30米的；　　 （三）生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积小于200平方米的；　　 （四）消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的；　　 （五）生产用水不符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的；　　 （六）消毒后的餐饮具不符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）的；　　 （七）使用的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的；　　 （八）未提供餐饮具批次出厂检验报告的；　　 （九）不符合其他卫生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。　 二、餐饮具集中消毒单位卫生监督规范 第五条 县级以上地方卫生行政部门每年应当不定期对辖区内的餐饮具集中消毒单位进行监督检查，每年至少对餐饮具集中消毒单位的餐饮具抽检1次，每次采样不少于10件。　　餐饮具的采样、检测及评价执行《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）。　　 第六条 对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。　　 第七条 对监督检查结论为不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当将监督检查结果通报当地食品药品监管部门。　　 第八条 县级以上地方卫生行政部门应当定期向社会公布餐饮具集中消毒单位卫生监督检查结果。　　 第九条 本规范自发布之日起施行。 三、《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》 卫生部 工商总局 食品药品监管局 二〇一〇年二月二十一日 三、《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》 各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团卫生厅（局），工商局，食品药品监管局： 　　为规范餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，保障人民群众身体健康，根据《食品安全法》及其实施条例和《消毒管理办法》等法律法规的规定，现就有关要求通知如下： 三、《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》 一、进一步明确餐饮具集中消毒单位的监管职责 　　餐饮具集中消毒单位是指具有消毒服务的条件和能力，能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的机构或单位。餐饮具集中消毒单位应当符合《消毒服务机构卫生规范》的要求，餐饮具消毒过程及消毒后餐饮具应符合相关法律法规、标准和规范的规定。卫生行政部门负责对餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检，依法查处不符合卫生规范的行为；食品药品监管部门负责餐饮服务单位使用集中消毒餐饮具的索证管理，并加强对餐饮服务单位餐饮具的监督检查，查处违法行为；工商行政管理部门依照工商行政管理法律法规，核发营业执照，将已掌握的餐饮具集中消毒单位的登记情况，定期通报同级卫生行政部门。 三《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》 二、切实加强餐饮具集中消毒服务单位的监督管理 　　地方各级卫生行政部