国际大酒店餐饮部KPI考核指标说明表(PDF 48).pdfVIP

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2017-07-21 发布于河北
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国际大酒店餐饮部KPI考核指标说明表(PDF 48).pdf

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餐饮部 KPI 考核指标说明表被考部门餐饮部岗位经理核人序号指标权重考核指标释义数据源考核人 1 酒店 GOP 值 5% 计财部直接上级 2 酒店 GOP 率 5% 计财部直接上级 3 部门 GOP 值 25% 计财部直接上级 4 部门 GOP 率 20% 计财部直接上级销售收入定额定额完成率=销售收入实际完成直接上级 5 5% 计财部完成率数/定额完成数部管理用率= （管理直接上门费节约费级 6 部门管理费用 2% 计财部用-实际管理费用）/管理费用成本率= （成本率- 成本直接上节约实际级 7 成本控制 10% 计财部率）/成本率主要设备、设设备检直接上级 8 2% 完好台 / 台设备总数总数施完好率查小组实际新菜品每月收入/新菜品每直接上级 9 菜品出新率 2% 计财部月收入顾客调直接上级 10 顾客满意度 12% 实际顾客满意度/顾客满意度查表人均劳动生产实际人均劳动生产率/人均劳动人力资直接上级 11 7% 率生产率