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餐饮连锁加盟企业需要解决的三大问题 中国餐饮业自从引入连锁加盟模式以来，获得了较大的成功。有些餐饮企业形成了较大的规模，加盟店遍及全国各地，但是与国外的那些餐饮业大亨相比，还存在很大的差距。中国餐饮连锁加盟或多或少还存在着一些问题，如果不加以重视和及时解决，餐饮连锁加盟就难以得到长足的发展。那么目前我国餐饮加盟企业普遍存在哪些问题呢？小编认为主要表现在以下三个方面。 一、企业管理不规范 一旦一家餐饮企业成熟起来，基本都会走连锁加盟的路线。加盟店开得越多，加盟品牌的影响力也就越大，开拓市场也就更容易。然而加盟店的大量增多，也增加了企业的掌控难度。近几年来餐饮业发展较快，但是其规范化程度并不高，即使是同一品牌旗下的不同加盟店，在产品配方、制作工艺、菜品品种等方面，都存在较大的差异。 有的餐饮店因为其独有的特色和口味，在短时间内迅速崛起，老板赚足了钱，于是开始大规模开设直营店、加盟店，结果却由于自身管理经验的不足，导致难以掌控局面，店面一多，难免力不从心。结果不到一年，整个连锁加盟系统几乎到了面临崩溃的边缘。究其原因，主要是管理层不懂得现代经营管理，片面追求广告效益，盲目扩大经营规模，不严格执行制度管理和操作规程，过于追求加盟店的数量和规模，造成餐饮企业文化内涵不足，外延失控的局面。因此，规范的连锁管理是中餐企业发展的关键。 二、品牌建设不足 餐饮企业的品牌代表了餐饮企业在行业内的口碑、价值和地位，是餐饮企业多年积累的经验。成功的品牌，可以提升企业的价值，吸引更多的消费者，能给企业带来更多的企业利润。 我国餐饮连锁加盟在品牌建设方面大都没有大的创新，全是按照旧有的套路在跟随和模仿。尤其是一些最为直观的产品组合，企业标识、店面设计、服务等仍然有待改进。很多餐饮企业在借鉴国外店面设计和装修风格的时候缺乏想象力，完全照搬，没有中餐应有的民族特色，缺乏视觉冲击力。 三、传统连锁加盟餐饮复制难 传统餐饮行业主要靠手工制作，工艺复杂，难以量化生产，中餐大规模生产的最大难度就在于此。中式餐饮讲究色香味俱全，对刀工、火候都有严格的要求，这使得每个厨师在同一时间只能做一道菜肴，而无法进行大规模的量化生产。餐饮企业要扩张，尤其是特许经营方式对项目或产品的基本要求是标准化、简单化和专业化。这三点，可以确保特许加盟项目有较高的复制力和控制力。但是中国的饮食文化源远流长，其精湛的烹饪工艺不适合用于标准化、简单化、专业化生产。 除了以上三点最突出的问题，中国的餐饮连锁加盟行业，还面临着许多其他问题，例如人才储备问题、发展方向问题等等。在餐饮企业招收加盟的具体实践中，要不断总结经验，不断改进经营方式，才能在时代的进步中把企业发展壮大。