脐橙的质量控制措施.doc

无 公 害 脐 橙 生 产 质 量 控 制 措 施 ******果业有限公司 第一章 组织机构 公司按现代企业管理制度运作，实行股东大会领导下的总经理负责制。其组织机构下图所示： 副总经理财务总监总 经 理股东大会 副总经理 财务总监 总 经 理 股东大会 生 产 部 技术部 办公室 财务部 质检部 市场部 公司采用自产自销的生产经营模式。总经理负责项目的全盘经营管理;副总经理、财务总监负责协助总经理；协助总经理抓好脐橙生产、脐橙采收、产品检验检测、技术服务等工作；办公室负责日常工作和后勤工作及广告策划、信息反馈等；财务室负责后勤保障和财务工作。 第二章 投入品管理 公司脐橙种植基地的投入品有肥料（主要包括生物有机肥、磷肥、尿素、NPK复合肥等4种）和农药（主要包括石硫合剂、尼索朗、克螨特、阿维菌素、溃疡灵等5种）。以上农药、肥料都是从赣州市农资批发市场调入，都从正常的渠道获得，产品质量都要达到无公害农产品生产的要求。 生产基地都是成年果树，2013年石硫合剂每次每亩喷施1500g；尼索朗每次每亩喷施150-200g；克螨特每次每亩喷施100g；阿维菌素每次每亩喷施100g；溃疡灵每次每亩喷施150g。生物有机肥每亩沟施250kg;磷肥每亩沟施25kg;尿素每次每亩沟施10kg；NPK复合肥每次每亩沟施15-25kg。肥料、农药的入库、领用、使用都有专人管理，并记录在案。 第三章 人员管理 建立健全公司的“内训”制度，定期对员工进行技术培训。同时，企业定期从大专院校、科研院所聘任一批专家到企业对员工进行培训，关键技术性岗位，企业采取“请进来，送出去的办法”使员工熟练掌握技术操作规程。 　 公司规定所有员工每年进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得录用。员工有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。并建立员工健康档案。 第四章 采摘、贮藏、运输管理 新参加工作及临时参加工作的公司员工必须接受公司或卫生主管部门的卫生知识培训，合格后方能上岗。 公司员工应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。分级、包装车间工作人员在有下列情形时应洗手： 1、开始工作前； 2、处理产品前； 3、上厕所后； 4、处理生食物后； 5、处理弄污的设备或饮食用具后； 6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后； 7、处理动物或废物后； 8、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后； 9、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。 分级车间、包装车间工作人员进入工作室时宜再次更换工作室内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴工作室工作衣帽从事与工作室内操作无关的工作。个人衣物及私人物品不得带入分级车间、包装车间。分级车间、包装车间内不得有抽烟、饮食及其它可能污染环境及产品的行为。 　 公司员工工作服管理如下： 1、工作服应定期进行更换，保持清洁。包装车间工作人员的工作服应每天更换；　　 2、上厕所前应在车间内脱去工作服； 3、待清洗的工作服应放在远离产品处理区； 4、每名从业人员应有两套或以上工作服。 脐橙的采摘及包装人员要注意环境卫生和个人卫生；做到鲜菇果干净、无杂质，产品要保持在中低恒温状态下；卫生工作结束后，做好工具器皿及加工场所冲洗清洁工作，容器洗净后放在备用；产品分级包装后，要及时放入冷藏库，保持库温10-15℃。存放冷藏库的脐橙要求3天内出库，存放时间越短越好；脐橙运输时间越短越好，外包装要求不易变形。 脐橙的出入库、运输及销售都要记录在案，建立台账。 第五章 包装与标识 公司加强包装和标识的管理，建立包装、标识管理制度： 1、脐橙进行分级包装，包装前经初检合格后方可包装； 2、包装好的脐橙检验合格后及时存入保鲜冷库;包装上打上“合格”标志； 3、?产品包装箱（盒）设计应根据产品结构、外形尺寸，要有一定的空间，防止产品的磕碰伤； 4、产品包装箱内应有产品合格证、使用说明书、产品配置附件清单； 5、产品包装箱（盒）上应标注生产企业的名称、地址、注册商标和联系电话，对特殊要求的产品还要有言语或特殊符号提示。 6、要注意产品标识，不要挡住标识，检验员要认真检查产品的包装标识是否完好无损，标注是否清楚，确认无误后方可办理入库、发货手续。 第