五常法组织机构及上下班五常等.docVIP

“五常法”管理组织机构 顾 问： 欧阳青天 组 长：杨文团 副组长：颜时阳 组 员：戴仲贤 杨红光 刘楚琰 梁俊 卫生检查：组织机构值班员卫生专干 从业人员个人五常制度 1．每年进行一次健康体检，参加卫生知识培训，食品从业人员持有效“健康体检合格证”和“卫生知识培训合格证”上岗。上岗时，应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间内操作还需戴口罩），头发不外露，不穿拖鞋，无长指甲，不涂指甲油，不带手表、戒指、佩带饰物等。操作前，应洗手，接触直接入口食品时，还应进行手消毒。 2．建立晨检制度，发现发热或腹泻情况时，应立即报告有关主管人员，并应立即离岗就诊，待恢复健康或诊断明确才能重新上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的人员，立即调离工作岗位。 3．工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；开（备）餐间等专间操作人员的工作服应每天更换。保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。 4．熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。 5．备餐间操作人员进出专间时，应及时更换专间专用工作衣帽。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间操作无关的工作。 6．切实落实五常责任分解职责，个人衣物及私人物品不能带入食品处理区；在食品处理区内不能吸烟、吃东西及其他可能污染食品的行为，保证责任区域内卫生整洁。 7．上厕所前，均应在食品处理区内脱去工作服，需清洗的工作服应放在食品处理区之外。遵守员工仪表仪容制度，大方整洁。 上班、下班应履行的五常 上班前履行的五常 常组织：对自己的工作场所进行全面检查，盘点需要物品的存量及预见需要量。 常整顿：目视责任区域内各类物品是否落实定置定位，有名有家。 常清洁：目测责任区域的环境是否整洁、明亮，随手清除掉不需要物品。 常规范：检查所在工作场所地面、台面、墙面、物品的定位、划线、标示是否正确、清楚、符合。 常自律：自查个人卫生，自省五常守则。 上班时履行的五常 常组织：用完物品的包装物及时处理掉。 常整顿：用过的物品、用具及时放回原处。 常清洁：保持所在工作场所卫生整洁、地面干燥，发现脏乱现象及时清洁。 常规范：经常性查看并剔除工作现场定位、划线、标示中的“异类”物品，使之及时归位。 常自律：严格遵守工作岗位卫生管理制度及五常制度。 下班前履行的五常 常组织：抛掉不需要的物品或回仓。 常整顿：所有用过的物品、用具都放到各自应放位置。 常清洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清洁地面。 常规范：固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。 常自律：今天的事情今天完成，检查责任区清洁整理工作是否完成，工作服是否需要更换，并为明天工作做好准备。