纯生啤酒无菌包装线CIP系统.pdfVIP

CIP清洗站的组成、基本参数和工艺过程 详细介绍了纯生啤酒无菌包装线 This paper resumed the main construction and the basic parameterizati station，introduced the CIP cleaning technology of draught beer S asepsis 纯生啤酒无菌包装线CI P系统 The CIP System of Draught Beer S Asepsi 一 张有良苟向民 CIP系统(Cleaning In Place System)即原位清洗系统，是 CIP回路，否则不能将其彻底清洗干净。 奶制品、果汁、啤酒和饮料等食品加工业重要的设备组成部 2．CIP清洗液的主要参数 分，CIP清洗是保证食品加工质量和食品卫生不可缺少的工艺 CIP运行效果主要取决于对清洗液流速、洗涤剂浓度、温 过程。食品加工过程中有各种流体，包括产品流体、辅助流体 度和清洗时间等参数的控制。 如蒸汽、水和二氧化碳气体，其载体容易被微生物和细菌污 (1)清洗液的流速 染，CIP系统就是为了防止产品流体和辅助流体被微生物和细 清洗液必须保持2m／s～3m／s的高流速，清洗液高速通过 菌污染而附加的工艺设备。 管道时能产生湍流，可冲净管道内壁的污垢 (物理清洗)。对 食品加工过程中，包装 (灌装)设备在运行前及运行一段 容器内部则可采用喷雾器或喷嘴进行清洗。为了获得好的湍流 时间后，必须对贮料罐、管道、设备上接触产品流体的关键部 效果，必须对清洗液的流量和压力进行控制，通过对CIP站泵 位进行物理和化学清洗，清除可导致产品污染、变质的微生物 的选择，可达到所需要的流速。 和其它杂质，防止矿物质及食品残留物结垢等，使包装后的食 (2)清洗液的温度和洗涤剂的浓度 品具备一定的保质期和货架寿命。 对于除去管道和容器内壁沉积的顽固性污垢，如矿物质、 纯生啤酒不同于普通啤酒，它不经过巴氏杀菌，保持了啤 奶垢等，选择合适的清洗液温度和洗涤剂浓度，可以达到理想 酒的原有风味，口感好营养丰富，深受人们的欢迎。纯生啤酒 的清洗效果。在一定的浓度和温度范围内，清洗液中洗涤剂的 通过低温膜过滤后，用无菌包装生产线进行无菌包装，CIP系 浓度和溶液的电导率成线性关系，通过采用过程仪表或PLC对 统是纯生啤酒无菌包装生产线不可缺少的工艺设备。 溶液电导率的测量进行控制，可达到对洗涤剂浓度的控制。 一 CIP系统概述 清洗液的温度也可采用过程仪表或PLC进行控制，不同的 CIP系统是随着食品工业的发展而发展和完善的，最初对 介质(洗涤剂)要求温度不同，如碱液就要求温度达到60℃-65~C。 贮罐、管道和设备的清洗是由人工拆开清洗，费时费力效果不 佳。CIP系统采用清洗流体循环清洗贮罐、管道和设备的方式， 不拆卸即可达到理想的清洗效果。CIP系统主要由CIP站和可 实现CIP清洗功能的包装 (灌装)设备组成。 1．CIP站 CIP站主要由物理清洗罐、化学清洗罐、管道、泵、控制 系统和附件组成。如图1所示。物理清洗罐、化学清洗罐和泵， 通过管道和待清洗设备连接，通过CIP控制系统对清洗液进行 压力、流量和温度的控制。根据清洗工艺过程，清洗液由管道 输送到待清洗设备，清洗后对清洗液进行回收，同时对待清洗 图1 CIP清洗系统组成图 的设备会进行循环清洗。待清洗的包装设备本身必须有内部 1物理清洗罐2化学清洗灌 3清洗泵 4管道阀门5具有CIP清洗功能的包装机 5D f 2008 CHINA BBTE (3)清洗的时间