1-甲基环丙烯在苹果贮藏保鲜上的应用研究进展.pdfVIP

安徽农学通报 ，AnhuiAgri．Sci．Bul1．2013，19(14) 121 1一甲基环丙烯在苹果贮藏保鲜上的应用研究进展 赵 君 (三门峡职业技术学院，河南z．1l峡 472000) 摘 要：介绍了新型园艺产品保鲜剂——1一甲基环丙烯 (卜MCP)的作用机理和特点 ，阐述了 卜MCP对苹果果实采 后生理的影响及其在苹果保鲜上的应用现状和研究进展 ，同时对影响 卜MCP保鲜效果的因素进行了分析探讨。 关键词：1～甲基环丙烯；苹果；作用机理 ；贮藏保鲜 中图分类号 $661．1 文献标识码 A 文章编号 1007—7731(2013)14—121—03 在我国，苹果是第一大水果品种，深受人们喜爱。苹果 Nakatsuka等人用 1-MCP处理番茄时发现：乙烯合成和传导 是呼吸跃变型果实，达到采收成熟度后 ，会产生呼吸高峰 ，并 中的LE—ACS、LE—ACS 和LE—ACO。、LE—ACO以及NR基 产生大量的乙烯 ，这些乙烯能加速果实的成熟与衰老，降低 因的表达完全受到抑制 ，从而减少乙烯的合成与释放 。 果实贮藏性能 ，缩短货架期。因此，延缓苹果果实的呼吸高 可见 ，卜MCP是通过与乙烯竞争受体蛋白和抑制乙烯生物 峰 ，减少植物内源性乙烯的生成，或抑制乙烯引起的生理生 合成的基因表达这两条途径来实现延缓果蔬衰老的。 化反应，是延缓苹果果实衰老的理论依据。 l_MCP，分子式为CH，沸点约为 10~C，常温下是气态， 20世纪90年代 ，Sisler等发现一些环丙烯类化合物可以 无异味，在液体状态下不太稳定。 卜MCP处理园艺产品时 阻止乙烯的反应 ，如环丙烯 (CP)、1一甲基环丙烯 (1一MCP)、 必须在密闭环境下，如在温室、冷库 、集装箱、包装箱中等，且 3．3一二甲基环丙烯 (3．3一DMCP)等。其中 卜MCP的化学性质 在室温和冷藏条件下均有效。因其使用浓度低 ，无毒害，处 更稳定，效果更显著 ，具备较大的商业化潜力。l_MCP已被 理数量大，发挥作用时间长，使用方法简便，非常适合大规模 制成商品 “安喜培”固体粉末，并经美国环保署正式批准可在 的商业化应用。 苹果、梨等多种园艺产品中使用 ，且没有应用限制。截至 目 2 1_MCP对苹果果实采后生理的影响 前 ，l_MCP已在欧盟、美国、中国等超过27个国家和地区批 2．1 维持果肉硬度 据报道，l_MCP几乎在所有受处理的 准使用。据不完全统计，2005年在山东已有 10万t苹果应用 苹果果实中都明显地延缓了果实硬度的下降。贮于常温下 卜MCP进行保鲜处理。 的嘎拉苹果 ，果实硬度迅速下降，贮至第20d时果实硬度就 1 卜MCP的作用机理和特点 下降到4．8kgc／m ，而用 1一MCP处理的嘎拉果实在贮藏至20d 据研究报道，当植物器官进入到成熟期时，乙烯就会通 时硬度由10．5kgc／m仅降到10．2kg／cm，可见用 卜MCP处理 过与植物体内特殊受体结合来激活一系列与成熟、衰老有关 可以很好地维持嘎啦苹果的果肉硬度 。用 1一MCP处理的 的生理生化反应 ，从而加快器官的衰老和死亡，并推测该受 “乔纳金”果实，硬度下降缓慢 ，而对照组果实采后2周就开 体可能是某种金属蛋 白质。l—MCP是由环丙烯 1碳位上的 始变得绵软，到第4周时已失去商品价值 。1999年Fan等 一 个氢离子被一个 甲基取代而成 ，使整个分子呈平面结构， 研究认为，1一MCP可以显著抑制 “Delicious”苹果硬度的下 相比乙烯有着更高的双键张力和化合能 。在此基础上， 降，贮藏温度在0-24~C时，苹果的硬度与l-MCP浓度有关 ， Sisler_2提出了1一MCP一种可能的作用模式 ：卜MCP能与乙