瘦肉精检测方法的研究进展.docVIP

毕业设计（论文） 题 目： 瘦肉精检测方法的研究进展 学 院： 专业班级： 指导教师： 职称： 学生姓名： 学 号：  前 言 上世纪80年代初，美国脂胺公司的研究人员意外地发现，将一定量的盐酸克伦特罗添加在饲料中，能够改变营养物质的代谢途径，促进动物肌肉特别是骨胳肌蛋白质的合成，同时对脂肪合成有一定的抑制作用，从而可以促进动物生长，增加瘦肉率，并根据一定试验得出，如果在饲料中添加适量的盐酸克伦特罗，可以提高饲料转化率、生长速率、胴体瘦肉率10％以上。所以，当时认为这是一种不可多得的饲料药物添加剂，并在世界各地进行推广应用，而我国也于80年代后期，在一些大专院校、科研院所进行了研发试验和推广试验，经过证明其作用效果十分明显，并把盐酸克伦特罗简称瘦肉精。虽然这种饲料添加剂一直没有得到国家主管部门的认可，但是在利益的驱使下，我国许多地区的饲料加工企业和养殖户都开始推广应用。 到了上世纪90年代，由于瘦肉精在动物体内吸收快分布广、脂溶性高，具有残留性积累和半衰期长等药理特性，人食用残留盐酸克伦特罗肉品后对肝、肾等内脏器官会产生毒害作用，出现心悸、头痛、目眩、恶心、呕吐、心率加快、肌肉振颤等症状，严重者甚至死亡。盐酸克伦特罗引起的中毒事件不断发生.对人类健康造成的危害和对生态食物链所造的破坏已经引起国内外高度的重视。所以，寻求一种准确、快速的检测方法很有必要。 目前，检测瘦肉精的方法主要有四种，即高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱一质谱法（GC—MS）、毛细管区带电泳法（CE）和免疫分析技术（IA）。而我国结合自己的实际情况，2001年农业部首先组织制定了饲料中盐酸克伦特罗的测定标淮。该标准选择确定了两种：即高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱—质谱法（GC—MS）。其中将HPLC法作为检测瘦肉精的半确证性方法，GC—MS法定为检测瘦肉精的确证性方法。 第1章 绪 论 1.1 什么是瘦肉精 瘦肉精，顾名思义就是一种可以用来提高瘦肉率的药物，它的学名叫“盐酸克伦特罗（CLBenbuterolSpiropent，Planipart，CLB）”，2—[(叔丁氨基)甲基]—4—氨基—3，5—二氯苯甲醇盐酸盐或羟甲叔丁肾上腺素”，药品名为“克喘素、舒喘宁、双氯醇胺”等，俗名“瘦肉精”。它是一种从天然儿茶酚胺衍生合成的化合物，分子式为C12H18Cl2N2O?HC1， 分子量为313.7，熔点为174℃～175℃，无色或(类)白色微结晶粉末，无臭，味苦，具有调节动物神经兴奋及其体内营养素重分配的功能。易溶于水、甲醇、热乙醇，微溶于氯仿、丙酮、乙酸乙酯，不溶于苯和乙醚，其化学性质稳定，高温不易分解。由于它化学性质稳定，耐受高温，畜产品一旦携有，常规烹饪方法和过程如煮沸100℃、烧烤和微波处理等对其残留不起破坏作用，也不能使其失活、溶解、熔化、损耗或清除它，因而不能消除毒性，人食用后易发生中毒，而且在血液中有很长的生物半衰期、很高的生物利用率和很低的排除率，因此其残留危害也更大。盐酸克伦特罗不仅会对动物造成损害，对人也会带来极大的危害性[1-2]。 1.2.2 盐酸克伦特罗的药理作用 盐酸克伦特罗临床上用于急救、治疗哮喘、粘膜充血、止血、过敏反应和妇女产后因子宫收缩引起的剧痛等。在畜牧业上用于提高动物的生长速度及胴体瘦肉率，因此，又称之为“生长促进剂”和“营养重分配剂”，俗称瘦肉精[3]。 其药理作用主要体现在以下几个方面：可作用于气管平滑肌细胞的β2—受体，使平滑肌松弛，支气管扩张，从而达到平喘作用；可作用于骨骼肌慢收缩纤维上的β2—受体，使之加速收缩，表现为手不能握住，走路困难，面颈部骨骼肌震颤；可使血糖升高，胰岛素分泌增强，引起厌食；促进钾离子进入细胞，血液中钾离子浓度下降，引起低钾血症，导致心律失常；能引起血乳酸丙酮酸升高，并可出现酮体，引起代谢紊乱，糖尿病人可引起酮中毒和酸中毒；调节机体物质代谢，加强脂肪分解，促进蛋白质合成，实现动物的营养再分配，加快禽畜生长速度，使动物瘦肉率增加9%～16%，骨骼肌脂肪降低8%～15%；对子宫及尿道平滑肌也有舒张作用；抑制肌肉萎缩的作用；神经保护作用；并对机体的运动能力有影响。 1.3 瘦肉精的发现 上世纪80年代初，美国脂胺公司的研究人员意外地发现，将一定量的盐酸克伦特罗添加在饲料中，能够改变营养物质的代谢途径，促进动物肌肉特别是骨胳肌蛋白质的合成，同时对脂肪合成有一定的抑制作用，从而可以促进动物生长，增加瘦肉率，并根据一定试验得出，如果在饲料中添加适量的盐酸克伦特罗，可以提高饲料转化率、生长速率、胴体瘦肉率10％以上