我国甜味剂工业的现状及对策.pdfVIP

中目调味品 2010年第9期 专论综述 CHINAcoNDIMENT 总第35卷 我国甜味剂工业的现状及对策 邓开野1，谭梅唇2 (1．仲恺农业工程学院轻工食品学院，广州510225 2．广西大学农学院，南宁530004) 摘要：甜味剂是指赋予食品甜味的添加荆，已成为食品添加剂的主要门类。概述了我国甜味剂工业的发 展现状，介绍了国内常见的甜味剂，并对我国甜味剂工业的发展提出了相应对策。 关键词：甜味剂I发展现状，对策I添加荆；调味品 中图分类号：TS264．3文献标识码：A Presentsituationandcountermeasureofsweetener industry DENG Mei—chun2 Kai-yel，TAN of andFood of (1．CollegeLightIndustry Technology，ZhongkaiUniversityAgriculture and Engineering，Guangzhou510225，China；2．GuangxiUniversity，Nanning530004，China) isakindofadditivethatvestinsweettasteandbecomesmore infoodin— Abstract：Sweetener popular situaction andsomedomi— articlereviewed．The ofsweetener dustrynowadays．This present industry nantsweeteners which inChinawerereviewedinthisarticle．Besides，somecounter— frequently-used measureswerestill forwardtoacceleratethe ofsweetener put development industry． Keywords：sweetener；present 甜味剂是食品添加剂的一个较大门类，目前世界 括除了异构糖和L糖外所有的低甜度甜味剂，其中糖 上使用的甜味剂很多，它们不仅可以改进食品的可口 醇类甜味剂的热值和发酵率普遍低于蔗糖，在血液中 性和其它食用性质，而且有的还能起到一定的预防及 代谢不受胰岛素的控制[2]。 治疗作用，已经成为人们日常生活所必须的调味品之 1 我国甜味剂工业的发展现状 一。目前，世界上使用的甜味剂很多，按其来源可分为 天然甜味剂和人工合成甜味剂。 我国甜味剂的生产企业，主要是从20世纪80年 天然甜味剂是指自然界存在于各种生物体中天然 代初开始发展起来的。经过20多年的发展，我国甜味 合成的一种成分，加工提取而得的产品，传统天然甜味 剂工业日新