汉语饮食词汇的隐喻研究.pdfVIP

第35卷第4期 临沂大学学报 2013年08月 ∑21：ii塑2：垒 !鱼望垦墼叁生垒呈!!堕竖!些墼坠堡垦量坚∑ 墅墨：!垒!! 汉语饮食词汇的隐喻研究 郑家芳 (闽南师范大学外国语言文学系，福建漳州363000) 摘 要：隐喻是人类认知事物的一种重要方式。它的本质是通过另一类事物来理解和经历某一类事物。从认 知语言学的角度分析了汉语饮食词汇的隐喻用法．总结归纳出饮食隐喻的三种基本形式：基于～l生质相似”原则 的隐喻性用法．基于“过程相似”原则的隐喻性用法和味觉的通感式隐喻。 关键词：隐喻；饮食词汇；认知 中图分类号：H030 文献标识码：A 文章编号：1009-6051(2013)04-0089—03 收稿日期：2013．04．08 作者简介：郑家芳(1978一)，女，福建漳州人，闽南师范大学副教授。研究方向：认知语言学研究。 有自身的字面意义．更多被赋予了一定的隐喻意 一、引言 义，形象而生动。极大地丰富了汉语言的文化内涵。 隐喻即一个概念域的意象图式部分映射到另 (一)基于“性质相似”原则的隐喻性用法 一个概念域中，前者称为源域，后者称为目标域。 基于“性质相似”的隐喻是指事物之间因某些 这样的映射是在两个不同的认知域之间实现的． 属性相似而形成的隐喻。在汉语中，利用饮食食材 其基础就是两个域之间的相似性。源域和目标域 本身的特点来做隐喻的例子比比皆是。如：“软柿 基于相似形成两个相互关联的概念域．当两者发 子”利用熟了的柿子的软的特点比喻软弱好欺：鸡 生关联和互动反应时．就会激活人们日常观念的 蛋壳质柔软不坚硬，常用“软壳鸡蛋”喻软弱的人： 联想系统．产生两个认知域之间的映射，通常是更 “白开水”因开水里不掺人其他东西这一特点来比 为熟悉的事物的特点和结构被映射到相对陌生的 喻平淡无味．不吸引人的事物；“豆腐渣”是做豆腐 事物。 时．滤去浆汁后剩下的残渣。用“豆腐渣工程”来喻 近几十年来，随着对隐喻研究的深入．西方和 指建筑中偷工减料、质量低劣的工程。又如，用“空 中国越来越多的学者开始把隐喻纳入思维和认知 心汤圆”比喻徒有虚名，并无实利可图的东西：“软 的研究轨道。他们认为，隐喻在日常生活中是无所 面团”比喻性格怯懦无能的人：“厚皮馒头”比喻不 不在的，不但在语言中，而且在人们的思想和行为 切题的文章或言论。如此等等，不一而足。 中。我们赖以进行思考和行动的Et常概念系统．在 家禽或家畜是人类食材中重要的一部分。人 本质上也基本上是隐喻性的。【·】隐喻的本质就是通 类在长期的生产活动中。与动物发生频繁的接触． 认知了他们不同的属性．这些属性由于与其他事 过另一类事物来理解和经历某一类事物。tlⅡ3ngerer 和Schmid也指出．隐喻是人类对抽象范畴进行概物或概念具有相似性或关联性而被联系起来．通 念化有力的认知工具。12] 过隐喻思维，映现到其他事物的属性特征中，使这 些词语转指人或其他事物或现象。如在汉语中， 二、汉语饮食词汇的隐喻认知意义 “猪”被用来比喻愚蠢或懒惰的人．而“牛”则比喻 饮食文化是民族文化的重要组成部分．汉语 辛勤劳作的人。鸡、鸭、鹅是中国人饮食中常食的 中包含着大量的饮食词语，涉及到食材、烹饪器 家禽．以这些动物或其身体部位词语来做喻体的 具、烹饪方法、味道等方面的词汇。这些词汇除了具