天然香料及生物质香料的研究动向.pdfVIP

牙 膏 工 业 2008年第3期 天 然 香 料 及 生 物 质 香 料 的 研 究 动 向 栾春刚 (青岛科技大学化工学院266042) 我国是天然香料植物资源十分丰富的国家之一。据不 麻提取液的加入比原植物花的得率提高了10倍，其余依次 完全统计，现已开发利用的天然香料近200种 ，亟待开发的 是groundnut、大豆和芳樟酸。悬浮培养获得的顺式茉莉酮、 约 100种 ，其中进行批量生产的天然香料产品品种已达 100 茉莉酮酸甲酯和芳樟醇的含量分别是原植物花含量的40、80 多种，不少产品在国际上享有盛名。 和8倍。 目前世界上主要以石油化工产品、煤化工产品等为原料 随着对植物代谢网络 日渐全面的认识，应用基因工程技 的合成香料已有5000多种，常用的产品约400多种。随着 术对植物次生代谢途径进行遗传改良已取得了可喜的进展。 石油、煤等不可再生资源 的日益枯竭 ，人类必须寻求新的化 萜类化合物是迄今所发现的植物次生代谢产物中最大的一 工原料，发展以生物质为原料的合成香料将是实现香料工业 个家族，约3万多种化合物，包括单萜、倍半萜、双萜和类胡 可持续发展的首选之路。因此生物质香料的生产和开发也 萝 卜索等具有重要营养价值的食用和药用及工业用的次生 受到了国内外的高度重视。本文就天然香料和生物质香料 物质。单萜化合物是薄荷属植物精油的主要成分，提高植物 (又称半合成香料)的研究动向做一简单介绍。 体内精油的含量对精油 的工业生产有重要意义。Malunoud 为了提高天然香料的产量和质量以及减轻天然香料生 和Croteaut 将 CaMV35S启动子控制的DXR(脱氧木酮糖 产过程中的环境污染，人们对采用生物技术、微波萃取和超 磷酸盐还原异构酶)基因导人胡椒薄荷基因组，以期提高精 临界萃取等进行了许多研究。 油的含量。与未转基因对照植株相比，DXR基因超表达的转 基因植株的DXR活性高2～4倍 ，精油含量高50％，油份组 1 天然香料生产中的生物技术 成等其他性状无差异。 生物技术主要包括发酵工程、酶工程、细胞工程和基因 K．Brandt等 对 丁 子 香 酚 降解 菌 假 单 胞 菌 工程 。 (Pseu2domonassp．OPS1)中的丁子香酚羟化酶基因(e2hyA／ 在香精香料的生物合成中应用最广泛的生物技术是发 ehyB)进行了研究，还有人研究了能将阿魏酸转化为香兰素 酵工程，以工农业废料为原料，利用微生物的生长代谢活动 Amycolatopsissp．HR167的基因 。不仅如此，有研究者 J 可以生产各种天然香料 。例如，细菌、霉菌和酵母菌都能 通过破坏香兰素脱氢酶(vdh)基因构建的假单胞菌(Pseudo- 将丁香酚、异丁香酚、阿魏酸、葡萄糖等化合物转化成香兰 mona8sp．HR199)，用于将丁子香酚转化为香兰索。 素，~P-．I利用多种底物通过微生物发酵法合成香兰素 。 2 天然香料的绿色提取技术 酶工程是利用酶的催化作用生产各种有价值物质的技 术。由于酶催化反应具有高效、专一、反应条件温和、产物易 微波萃取是颇具发展潜力的一种新的萃取技术。微波 纯化、能耗低、污染小、操作简单易控等优点，因而有着不可 萃取法具有萃取时间短，选择性好，回收率高，溶剂用量少， 比拟的优越性。