‘写’一道料理：谈食记书写().ppt

90 年代以後迄今， 飲食文學跳脫戰後50 年代期間的懷舊之情， 書寫裡更增添了飲食行動或飲食料理的知識性， 包括作者個人身後的哲理與飲食經驗、 飲食的典故或文化象徵。 柒、 飲食書寫的敘述策略 例一： 誰知就在這般陶醉於潤餅帶來的春天賞味時，我想起老人手藝有後繼無人之憂，而母親也說過，老人若不拭餅皮，我們也不要再包潤餅的話語。是啊！我忘了清明廚房裡那首繁複的交響曲也暗彈著歲月不饒人的曲調……，而母親今年已七十好幾了！ 例二： 不知這鍋濃烈的雞湯火鍋可以坐鎮我家除夕夜的餐桌多久，也許在歲月的流轉裡，這一鍋的濃烈中會逐漸淡去，但至少我知道在目前滿桌的年夜菜中如少了它，年味將會不夠圓滿。 捌、 總結 以個案分別檢視「結合飲食知識並含納個人情感記憶之飲食書寫」的敘事方式與「純淨提供餐館料理資訊」的敘事方式，在此分析中發現兩者之敘事方式差異在於，前者將飲食行動作為其味覺、童年記憶錄，透過第一人稱、全知觀點，將自身的新、舊情感摻入飲食題材中加以揉搓成一完整的敘事，一個「有情有味」的故事。但後者限於新聞體裁，須以客觀觀點、簡明報導方式來呈顯所要傳達的料理形貌或滋味，便少了如前個案的「人情味」。 捌、 總結 如前個案之飲食書寫不僅為敘事者之飲食心得、一種味覺回憶錄而已，其中更帶有強烈的「個人色彩」，摻雜其自身對傳統飲食文化的濃厚深情、或藉飲食行動來抒發對其它相關人、事、物之情懷。在此敘事脈絡下也表露了，飲食行動應不只是一種人與工具(包含廚具、食物等) 的雙向互動或是追溯回憶之自身傳播活動而已，更隱藏了自身與他人的互動過程，藉由食物此種另類媒介予以達成。 * 分享人/國立屏東教育大學中國語文學所 蔡凱翔 「寫」一道料理：談食記書寫 「為什麼要寫作文？」 人天生下來就有表達的慾望， 高興時，想要與親友分享，悲傷時，希望別人聽自己訴苦， 而這些情緒與想法，化成文字，就是一篇文章。 初學作文時，有兩大課題： 一、如何勇敢地表達出自己的意見。 二、如何用文字完整地表達自己的想法。 作文的目的在於表達自己的看法， 但因為每個人的想法都不相同，所以沒有標準答案，說什麼都是正確的。 壹、如何開始學作文？ 先認識「單字」，進而練習「造詞」、「造句」。 再從句子的銜接，組成「段落」， 最後透過「段落」的整合，才成為一篇「文章」。 在描寫享用一道食物時，通常會達到的答案是： 例如/ 「很好吃」、「不香」、「味道很棒」、「菜是素食的」。 貳、如何用文字 完整地表達自己的想法？ 要如何引導，如何從「詞」或「短句」擴展為「完整的概念」。 一、什麼原因使這道食物有此特色？ 二、有此特色後，對食物本身、品嘗者，或四周環境有什麼影響？ 三、自己看到這項特色後，有什麼感覺？ 四、看到這道食物時，讓你聯想起什麼事？ 根據這些提示，原本「味道很棒」這句短語，就可以變成： 因為是小年夜，而且媽媽很用心烹飪（說明原因），所以這道食物味道很獨到 ， 使得原本怕吃到大蒜、怕洋蔥頭的人也變吃得津津有味（影響）。每當我再看到這 道菜時，總覺得它像是五彩繽紛的彩虹，色澤都鮮豔（食物給自己的感覺），我希 望自己也能跟它一樣，有這麼多采多姿的人生（聯想）。 利用這項訓練，可以輕易地從「詞」或「短句」，擴展為一個「完整的概 念」，寫成一組生動的段落文字。 貳、如何用文字 完整地表達自己的想法？ ?題材的吸引力 要讓文章擁有大量閱讀者，當然寫的文章必須要和大家的興趣相同。 ?標題的重要性 -寫文章首先要注意的是標題的定義，一篇文章，讀者最先看到的一定是標題 ，他們都是由標題來決定是否閱讀這篇文章。 -如何下正確的標題呢？大體來說，標題中盡量是和文章有相關的字眼，少放 日期、數字，多放大家平時會搜尋的一些關鍵字。 ?文章內容的單一性 -文章內容是一篇文章的骨幹，寫作方向一定要針對一個主題寫，不要東拉西 拉全部拉進來，別以為這樣文章內容很豐富，這樣太雜的內容，反而會降讀 者閱讀的意願，因為他們找不到重點在哪裡。 參、如何寫好 一篇吸引人的文章？ ?文章內容的用字遣詞 -寫作的文章(出書→商業化) ，會要求作者用字遣詞要更完美，常常重新修正。 -網路文章不一樣，網路文章因為是免費公開，相對的閱讀年齡層較廣，所以用 字遣詞千萬別用的太艱深。 ?文章內容的資料與正確性 -寫文章，最重要的就是文章內容，為了讓內容豐富，此時就必須善用搜尋引擎 以及推文、書籤網站來找資料。 -資料的正確性也不容忽