长期照护个案常见营养问题与餐食调配.pdf

長期照護個案常見營長期照護個案常見營 長期照護個案常見營長期照護個案常見營 養問題與餐食調配養問題與餐食調配 養問題與餐食調配養問題與餐食調配 萬芳醫院 營養師 金美雲 大大 綱綱 大大 綱綱 前言 營養評估的方法 個案的營養需求 -熱量及三大營養素 常見的營養問題及處理對策 長照個案的餐食調配 藥物對餐食之間交互作用 2 高齡化社會高齡化社會 高齡化社會高齡化社會 82年9月底 ，台灣地區65歲以上老年人口佔總人口7.09%達聯 合國世界衛生組織所訂高齡化社會指標 100年老年人口佔總人口10.9% 民國 100年底 老化指數為72.2% (近3年上升10.7個百分點) -較加拿大 、歐洲各國、南韓及日本低 -較美國 、紐西蘭及其他亞洲國家高 扶老比為14.7% -平均每平均每7位工作年齡人口要負擔位工作年齡人口要負擔 1位老年人口位老年人口 平均每平均每 位工作年齡人口要負擔位工作年齡人口要負擔 位老年人口位老年人口 內政統計通報 101年第二周 民國 100年底老年人口依賴比為14.7% 推估至民國115年 老年人口將達總人口數的20.9% 即每5 人中就有1位是老年長者 行政院經建會 ，2009 3 老人營養現況老人營養現況 老人營養現況老人營養現況 台灣地區老人營養健康狀況調查台灣地區老人營養健康狀況調查 1999-2000 台灣地區老人營養健康狀況調查台灣地區老人營養健康狀況調查 維生素 B 與E 、鎂攝取不及建議量 6 鈣只達 DRIs的 63% 肥胖盛行率 17.2% 糖尿病盛行率 18% 高血壓盛行率 28% 骨質不足與骨質疏鬆 潘等 ，2004 4 營養不良盛行率營養不良盛行率 營養不良盛行率營養不良盛行率 行動自如的老年人 ：5-10% 行動受限的老年人 ：30-50% Cederholm Hellerstrom, 1992; Constans et al., 1993 機構的老人 ：30-50% Abbasi Rudman, 1994 居家照護個案 ：50％ Pinchcofsky-Devin, 1994 老人的營養狀況 疾病 營養素攝取減少