RS3 对大鼠微量元素铁、锰吸收的影响 - 现代食品科技.PDF

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2017-08-05 发布于天津
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RS3 对大鼠微量元素铁、锰吸收的影响 - 现代食品科技

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.12 RS 对大鼠微量元素铁、锰吸收的影响 3 李淑荣，张丽萍，安建钢，刘洪元，孟佩俊，靳敏，梁青青，张凌燕（包头医学院公共卫生学院，内蒙古包头 014140）摘要：本文研究了RS 抗性淀粉对大鼠微量元素铁和锰吸收的影响。将32只Wistar雄性大鼠随机分为4组，对照组、20% RS 组、 3 3 40% RS 组和60% RS 组，饲料分别为基础饲料中的0%、20%、40%和60%淀粉由RS 替代，试验期35 d。采用火焰原子吸收光谱法测 3 3 3 定饲料、粪便、血清、肝、毛、回肠内容物和盲肠内容物中铁、锰含量，计算表观吸收率。结果显示：40% RS 组和60% RS 组的铁 3 3 表观吸收率高于对照组（p 0.05 ），40% RS 组和60% RS 组肝中铁含量高于对照组（p 0.01 ），对照组和实验组的血清、毛中铁的含量 3 3 差异无统计学意义（p 0.05 ），40% RS 组和60% RS 组盲肠内容物重量，及其中可溶性Fe 、可溶性Fe/总Fe 高于对照组和20% RS 组 3 3 3 （p 0.05 ）。随RS3摄入量增加锰表观吸收率、回肠和盲肠内容物可溶性Mn 、可溶性Mn/总Mn增大，但差异无统计学意义。结果表明， RS 增大了回肠和盲肠中铁的溶解度，提高了大鼠对铁的吸收；RS 对大鼠Mn的吸收可能有促进作用。 3 3 关键词：RS3；铁；锰；表观吸收率文章篇号：1673-9078(2016)12-55-58 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.12.009 Effect of RS on the Absorption of Iron and Manganese Trace Elements in 3 R