不同取代度山药醋酸淀粉的合成及表征-中国科学.PDF

中国科学 B 辑 :化学 2008 年 第 38 卷 第 7 期 : 613 ~ 617 SCIENCE IN CHINA PRESS 不同取代度山药醋酸淀粉的合成及表征 ① ①* ② ③ ① ② 王旭 , 高文远 , 张黎明 , 肖培根 , 李克峰 , 刘翊 ① 天津大学药物科学与技术学院, 天津 300072; ② 天津科技大学生物工程学院, 天津 300457; ③ 中国医学科学院, 中国协和医科大学药用植物研究所, 北京 100094 * 联系人, E-mail: pharmgao@ 收稿日期: 2007-11-13; 接受日期: 2008-02-25 教育部新世纪人才基金(批准号: E105001), 天津市科委专项经费(批准号: 07JCZDJC05400)和天津市自然科学资金(批准号: 08JCZDJC15300)资助项目 摘要 以山药淀粉为原料, 浓硫酸作催化剂, 冰醋酸和醋酸酐为改性剂, 合成了 关键词 不同取代度的山药醋酸淀粉. 用傅立叶红外(FTIR)、扫描电子显微镜(SEM)、差示扫 山药 描量热(DSC)、热重法(TG)和X 射线衍射(XRD)测试对山药醋酸淀粉的结构、形貌、 醋酸淀粉 热性质和结晶性进行表征. 结果表明随着山药醋酸淀粉取代度的提高, 其结晶度从 形貌 结晶性 36.10%降到10.96%, 分解温度从325℃提高到372℃, 熔融温度从273 ℃降至226 ℃. 热性质 中药山药原植物为薯蓣科(Dioscoreaceae) 植物 醋酸酯已广泛应用于食品、造纸、纺织和其他工业 [6], 薯蓣(Dioscorea opposita Thunb .)的干燥根茎, 原名薯 而高取代度的淀粉醋酸酯, 由于大量羟基被乙酰基 蓣, 始载于《神农本草经》, 列为上品. 据文献记载, 取代, 减弱了淀粉分子间的氢键作用, 疏水性能和热 山药含有薯蓣皂苷、尿囊素、多巴胺、盐酸山药碱、 塑性都有明显提高 [7], 同时作为一种生物降解材料在 鞣质、黏液质(含甘露聚糖及植酸)和糖蛋白等成分, 医药研究领域也备受关注. 国内外关于醋酸淀粉的 此外还含有 16 种氨基酸 [1], 具有健脾、补肺、固肾、 研究多仅限于玉米和木薯等醋酸酯淀粉的合成及应 益精之功效 [2]. 我国山药资源丰富, 以河南新乡地区 用 [8~12], 对山药醋酸酯淀粉合成及应用未见有报道. 产者最佳 [3], 称“怀山药”, 是具有优良药用保健功能 因此, 本文探讨了不同取代度山药淀粉醋酸酯的制备 的食品资源. 山药淀粉占总生物量20%~60%[4], 但是 方法, 同时用IR, SEM, XRD, TG和DSC等分析手段对 在提取小分子活性成分时往往被忽视, 一方面造成 其理化性质进行系统研究, 探讨了结构和性能之间的 了资源浪费, 另一方面也污染了环境. 目前对于淀粉大量的研究多集中在谷物淀粉, 关系, 旨在为山药淀粉的深度开发提供理论基础. 对于药用植物中的淀粉还没有给以足够的重视. 为 1 材料与方法 了实现对山药资源的综合利用, 同时为食品和药品