桂花精油的提取及成分分析的研究.pdfVIP

第四章 植物有效成分的提取 课题研究 自古以来，植物就与人类生活息息相关，植物为人类提供了食 物、药物、建材等。随着对植物认识的不断深入和科学技术的发展， 人们已经从对植物简单的粗加工，发展到提取植物体内的各种有效成 分。例如，从玫瑰花瓣中提取的玫瑰香精，是生产名贵香水的重要原 料；从胡萝卜中提取的胡萝卜素，是食品着色的常用添加剂；从红豆 杉中提取的紫杉醇，是新一代的抗癌药物…… ▲研究计划 1.进行一次社会调查，了解植物色素、芳香油在人们生产生活中 的作用。 2.通过查阅资料，收集提取植物色素、芳香油的常用方法。 3.选择适合的植物材料，从中提取植物色素和芳香油。 ▲总结交流 1.比较几种常用提取方法的适用范围及优缺点。 2.交流研究过程、结果及结论。 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 53 第四章 植物有效成分的提取 第一节 植物色素的提取 生日蛋糕上的温馨祝福使你感动，而多彩的 图案造型更能勾起你强烈的食欲(图4-1-1)。蛋 糕具有诱人的颜色，是因为在制作时加入了食用 图4-1-1 色素，这些色素大多是从植物体内提取出来的。 色彩鲜艳的蛋糕 在自然界中，植物的根、茎、叶、花、果实常 呈现出不同的颜色，这是由于其组织细胞中含有不同的植物色素 (phytochrome，图4-1-2)。根据植物色素的溶解性差异，可分为水 溶性色素和脂溶性色素两大类。 图4-1-2 植物色素的丰富 来源 水溶性色素一般易溶于水或酒精，不溶于乙醚、氯仿等有机溶 剂，如甜菜红色素、花青素等。 脂溶性色素一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶 剂。常见的脂溶性植物色素有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红色 素和辣椒红色素等。 实验室提取植物色素常用的方法是萃取法。这种方法是用溶剂充 分溶解植物材料中的色素后，滤去不溶残渣，经浓缩蒸馏掉溶剂，适 度干燥便得到所需色素。选择溶剂时，要求该溶剂对色素成分的溶解 度要大，对杂质的溶解度要小；溶剂不能与色素成分起化学反应；同 54 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 第一节 植物色素的提取 时溶剂要经济易得，易与色素分离，使用安全。一般情况下，水溶性 色素用水作溶剂，脂溶性色素用有机溶剂作溶剂。 萃取剂的种类 萃取剂有三类：水、亲水性有机溶剂、亲脂 性有机溶剂。 水是使用最广泛的溶剂。 亲水性有机溶剂是指能与水混溶的有机溶剂，如酒精、甲醇、 丙酮等，其中以酒精最常用。酒精的溶解性强，多数亲水性成分 和多数亲脂性成分在酒精中的溶解度都较大，而且酒精毒性小， 价格便宜，来源方便，是最常用的萃取剂。 亲脂性有机溶剂是指不能与水混溶的有机溶剂，如石油醚、氯 仿、乙醚、乙酸乙酯、二氯乙烷等。这些溶剂的挥发性大，多易燃， 价格较贵，设备要求高。如果植物材料中含有较多水分，用这类溶 剂就很难浸出其有效成分。因此，大量提取原料中的色素时，直接 应用这类溶剂有一定的局限性。