2013年度培训计划样表..docVIP

2013年度餐饮服务中心培训计划 制表时间： 2013 年 1 月 11 日 序号　 培训对象 培训时间 培训地点 培训内容 培训目的 课时 培训形式 培训人 1 全体员工 1月 就餐大厅 卓达企业文化、企业理念、发展战略 让企业员工深入了解卓达集团企业文化、企业理念和发展战略，增强爱岗敬业意识 2课时 集中授课学习，观看杨总讲话光盘 负责人 2 全体员工 2月 就餐大厅 消防安全知识及餐厅消防预案 使员工能熟练掌握救火知识，会使用灭火器材和防火措施 1课时 讲授加实际演练 物业 保卫 3 全体员工 3月 就餐大厅 餐厅安全事故预防措施及注意事项和员工安全操作规范 懂得如何预防各种事故隐患的方法，提高自身警觉性，按照要求规范操作使用各类机械设备 2课时 讲授 负责人 4 厨房技术人员 4月 就餐大厅 餐饮烹饪手法技巧以及菜品研发创新工作标准，另外包括餐厅出品加工标准 使餐厅后厨员工提高业务技能，掌握餐厅后厨食品加工操作规范，了解专业饮食知识，丰富员工专业知识，提高员工自身的厨艺水平 2课时 讲授 负责人 5 全体员工 5月 就餐大厅 餐厅员工日常工作规范及工作程序 促进各项工作规范化细节化 2课时 讲授 负责人 6 餐厅出纳兼库管 6月 部门会议室 餐厅出纳日常工作要求及财务相关制度 使餐厅出纳工作更加规范，提高工作标准，掌握规范操作流程 2课时 讲授 负责人 7 全体员工 7月 就餐大厅 餐厅食品安全知识及国家食品安全法及事故预防预案 懂得如何预防各种食品安全事故隐患的方法，提高自身警觉性 2课时 讲授 负责人 8 餐厅服务人员 8月 就餐大厅 餐厅就餐服务服务项目的促进和提高 提高自身素质，规范礼貌用语，按规范程序进行操作做好服务接待，规范增加餐厅的服务项目 2课时 讲授 负责人 9 新入职员工 9月 部分会议室 餐厅员工岗位责任制、工作标准包括餐厅各项规章制度 提高新员工日常工作自觉性和自身素质，规范餐厅各岗位工作能够自觉遵守公司制定各项制度和规范，让员工知道自己的工作范围、工作职责和应达到的标准 2课时 讲授 负责人 10 各餐厅负责人 10月 部门会议室 餐厅日常管理规范，团队建设 加强提升团队的凝聚力和战斗水评，规范员工的日常行为 2课时 讲授 负责人 11 全体员工 11月 就餐大厅 餐饮员工服务意识和管理执行力 提高服务水评和工作效率，促进餐厅管理人员管理水评 2课时 讲授 负责人 12 餐厅全体厨师 12月 部门会议室 餐厅膳食的营养搭配及养生菜谱的制定 丰富员工的饮食专业知识，提高员工的业务水评 2课时 讲授 负责人