物源性食品检验的科学依据(讲义).pptVIP

4、建立鲜叶采摘和流向记录，记录内容包括鲜叶的采摘日期、采摘方式、数量、初加工厂名称等。 5、制定种植基地茶叶有毒有害物质检验监控计划。包括抽样方法和频率、检测项目、检测方法等。 * 6、建立原料批次管理制度，确保出口茶叶的可追溯性。 7、基地的各项记录至少保存3年。 8、每年对备案基地管理情况进行一次全面审核。 * 七、违规处理 1、年审不合格，限期整改不能符合要求的； 2、转让、借用、涂改基地备案号的； 3、存放和使用国家或地方政府明令禁用农药的； 4、对重大疫情隐瞒或谎报的； * 5、连续2次抽检，鲜叶中农残检测情况与申报农药严重不符的； 6、不遵守国家有关法规或基地安全用药制度，违规使用农药的； 7、收购本企业备案基地原料用于出口，被检出有毒有害物质超过进口国标准，或因质量安全卫生问题被进口国通报的； 8、拒不接受监督管理的。 * 发现上述情况之一者，均可被取消备案资格。 被取消备案资格的茶叶种植基地，1年后方可重新提出备案申请。 * 八、备案有效期 出口茶叶种植基地检验检疫备案有效期为3年。 * 2、基地认证： 1、认证比备案要高一个层次，要求也比备案严格。 2、认证必须控制认证标准规定的所有内容符合要求。 3、所有控制内容必须符合标准规定的限量指标。 如有机茶园、蔬菜基地认证等。 * 3、源头监控： （1）、种植基地的水、土、肥料、的控制。 （2）、农药残留含量控制。 （3）、重金属控制。 * （1）、水、土、肥料的控制。 1）、水质检测报告。 2）、土壤的检测报告。 3）、肥料的购置和使用。 * （2）、农药控制 1）、农药的购置、贮存、保管等。 2）、农药纯度的鉴定。 3）、施药的操作规程。包括农药的配置比例和专用工具的控制。 4）、安全采摘期的控制。 5）、原料农药残留检测 * （3）、重金属的控制 1）、灌溉水中重金属的控制。 2）、土中重金属的控制。 3）、肥料中重金属的控制。 * 4、日常监控： （1）、制定日常监控计划。 (2）、按计划抽取规定数量的样品。 (3）、定期汇总监控结果，并反馈给客户。 (4）、根据监控结果提出改进建议。 (5）、跟踪整改效果。 * 六、相关技术要求 1、取样的代表性 2、检测仪器的低限（精度） 3、检测方法（包括前处理） 4、标准样品的纯度 5、感官检验技术水平 * 1、取样的代表性 （1）、取样的方法。 原始样、混合样 （2）、取样的部位。 上、中、下 （3）、取样的数量。 根据标准的要求。一般要求500克，不少于200克。 * 2、仪器的检测低限 （1）、仪器的精密度 （2）、仪器的准确度 （3）、检测人员的技术水平 （4）、检测数据的处理 * 3、检测方法 （1）、前处理。 （2）、选择的方法符合检测结果精密度的要求。 （3）、检测方法要符合实际的需要。 如快速法、仲裁法等 * 4、标准样品的纯度 （1）、直接影响检测结果的准确性。 （2）、影响正常的进出口贸易，并带来一些争议。 （3）、造成不必要的经济损失。 * 5、感官检验的技术水平 1、具有的法律、法规知识。 2、具有的专业知识。 3、工作的实际经验和技术水平。 4、处理事务的能力。 * 突出特点： 新增加了一律标准，他包括了对所有的有毒有害物质的控制，其限量指标均为0.01PPM，从而使该标准更完善，但这对出口国来说威胁更大。 * 启示： 其采取的“肯定列表制度”给我们提供了全新的管理理念和管理模式。将所有农业化学品引起的食品安全所有因素置于控制之下，既能促进生产环节的标准化，又保证了农产品的食品安全。 * （3）、其它国家法规要求 美国和法国97年就提出(茶叶)微生物污染检测要求； 韩国提出部分重金属和农药残留的检测要求； 沙特阿拉伯提出含铁量的检测要求； * 俄罗斯提出进口到该国农产品要求做黄曲霉毒素的检测（茶叶、花生等）； 2004年摩洛哥也对进口茶叶提出做农药残留的检测要求。 突尼斯提出无放射性污染的检测要求。等等。 * 3、法律和标准修订 原因： （1）、政府政策的改变。 （2）、使用农药种类的变化。 （3）、检测水平的提高。 （4）、其它因素。 * 4、其他标准检验要求 （1）、水分含量 （2）、感官品质 （3）、灰分含量 （4）、粉末含量 （5）、内含成分 （6）、包装（不介