中西餐服务培训..docVIP

中西餐服务培训 针对本地的实际情况、本酒店的特色文化明确酒店管理目标，拟定员工入职培训计划。 培训的重要意义 培训的需要 培训对公司的益处 培训对员工的益处 培训内容与方式 培训内容 餐厅的基本概念、专业知识、本餐厅需知。 服务的技艺、行走站立的训练； 员工守则、岗位职责、操作规程； 安全知识、卫生知识、推销知识、职业道德知识，及本地历史和民族风俗习惯等； 如何处理宾客投诉，各种应急情况如何处理、人际关系； 酒店设备、器具使用及保养。 培训方式 对于餐厅服务常识、职业道德知识、员工守则、岗位职责等可以选用教学讲课的方式； 对于技能性知识、安全器材、卫生器材等可采用现场讲解－示范－尝试－指导的方式； 对于处理宾客投诉、应急情况处理等方面可教学案例分析，角色扮演的方式。 三、培训时间与地点制定 四、培训应注意的事项 注意技能与思想教育相结合 注意培训内容的针对性和实用性 注意培训中激励的运用 注意培训过程的气氛，保持气氛活跃。 培训考核 考核是对培训效果的总结和评估。在员工培训中，按阶段考核员工的学习效果，是激励员工学习和提高学习兴趣的有效方法和措施。 考核方式：现场操作、提问、情景模拟。 考核激励：对于特别优秀的员工可提供一个让他发挥的舞台，对于优秀的员工给予精神或物质奖励。