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纳豆激酶液体发酵条件优化的研究.PDF
2013年第32卷第12期
研究报告 中 国 酿造 总第261期 ·83·
纳豆激酶液体发酵条件优化的研究
王艳艳，邓启华
(北京燕京啤酒股份有限公司技术中心，北京101300)
摘要：通过正交试验和响应面分析法对纳豆激酶液体发酵条件进行了系统研究。由纳豆芽孢杆菌的生长曲线确定出18h~20h为适宜
的种龄。采用正交试验法对发酵培养基的组成进行优化，确定出发酵培养基的最佳配方：玉米淀粉2％，动物蛋白胨4％，MgSO··7H20
y／mI，。
关键词：纳豆激酶；纳豆芽孢杆菌；正交试验；响应面分析
中图分类号：Q939．97 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2013)12—0083-05
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