在家轻松做出顶级口味提拉米苏.docVIP

在家轻松做出的顶级口味---提拉米苏（硬身版） ? 【提拉米苏(硬身版)】(分量：6寸圆模一个) 配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量， HYPERLINK /s/blog_4a5089ff0100dam7.html \t _blank 手指饼干1份 ? 制作过程：1-2、为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料图片提供给大家。图1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。图2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。 7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpon