原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
微生物学通报 NOV
@2008Instituteof
Microbiology by
tongbao@im．ac．Cll
电解海水的抑菌活性及对食品加工
表面材料的消毒效果
沈晓盛P刘长军2蔡友琼1刘承初3’
(1．中国水产科学研究院东海水产研究所上海200090)
(2．浙江象山县水产养殖技术推广站象山315700)
(3．上海海洋大学食品学院上海200090)
摘 要：为了考察直接电解海水消除细菌污染的可能性，本文将海水及海水稀释成不同浓度后通
过氧化电解水装置进行电解不同时间后，所得酸性电解海水、碱性电解海水和中性电解海水对病
原菌【埃希氏大肠杆茵(Escherichina
moncytogene)、摩化摩根菌j(Morganella
品加工表面接触材料(地板砖、不锈钢板、瓷砖、手套、抹布)的消毒效果进行分析研究。结果表
明，酸性电解海水具有良好的杀菌效果，能将107CFU／mL的病原茵悬液在lmin内几乎全部杀死。
碱性电解海水和中性水无明显的杀菌效果．通过模拟食品加工过程，对食品加工表面接触材料人
为染菌，研究电解海水对表面材料的消毒效果，结果表明酸性电解海水仍能将表面材料含有的107
CFUIcm2病原菌在5min之内几乎全部杀灭。由此说明电解海水对食品加工表面接触材料具有明
显的消毒效果，能取代以淡水为原料的电解水杀菌效果是高效廉价和不浪费淡水资源的一种理想
消毒剂。
关键词：氧化电解海水，埃希氏大肠杆菌，沙门氏茵，单核细胞增生李斯特茵，摩化摩根菌，副溶
血性弧菌
of
AntibacterialEffects Seawater
ElectrolyzedOxidizing
Food-borneinBacteria
Against Pathogens
andonFood Surfaces
Processing
SHEN CAI LIU
Xiao．Shen91+LIUChang．Jun2You．Qion91Cheng．Chu34
ChinaSeaFisheriesResearch
(1．East Institute，ChineseAcademyofFisheriesScience，Shanghai200090)
in
TechnologyofXiangshanZhejiangProvince，Xiangshan315700)
(2．StationforPopularizingAquiculture
and Ocean
Science University，Shanghai200090)
(3．CollegeofFood Technology，Shanghai
in
Abstract：hlorderto the of
文档评论（0）