某食品公司质量环境食品安全HACCP管理手册.docVIP

*****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 引言之目录 版号/修改次：A/0 页码/总页数1/2 章 节 号： 0.1 生 效 日 期：2016年08月01日 目 录 章节号 内 容 页 数 —— 封面 1 0 引言 2 0.1 目录 2 0.2 公司简介 4 0.3 企业文化 5 0.4 质量环境食品安全/HACCP方针 6 0.5 目的 7 0.7 实施令 8 0.7 任命书 9 0.8 质量环境食品安全/HACCP目标 10 0.9 手册的管理 11 1.0 范围 12 2.0 规范性引用文件 13 3.0 名词及术语定义 14 4.1 理解组织及其所处的环境 15 4.2 理解相关方的需求和期望 16 4.3 确定管理体系的范围 17 4.4 管理体系及其过程 18 5.1 领导作用和承诺 20 5.2 质量、环境和食品安全/HACCP方针 21 5.3 组织内的角色、职责和权限 22 6.1 应对风险和机遇的措施 31 6.2 管理目标及其实现的策划 34 6.3 管理体系变更的策划 36 7.1 资 源 37 7.2 能 力 40 7.3 意 识 40 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 引言之目录 版号/修改次：A/0 页码/总页数2/2 章 节 号： 0.1 生 效 日 期：2016年08月01日 目 录 章节号 内 容 页 数 7.4 沟通及信息交流 41 7.5 成文信息 44 8.1 运行策划和控制 46 8.2 食品和服务的要求 48 8.3 食品和服务的设计和开发 50 8.4 外部提供过程、食品和服务的控制 53 8.5 餐饮管理和服务提供 55 8.6 食品和服务的放行 58 8.7 不合格输出的控制 59 8.8 环境运行控制 60 8.9 应急准备和响应 62 9.1 监视、测量、分析和评价 63 9.2 内 部 审 核 66 9.3 管 理 评 审 67 10 持 续 改 进 69 11.1 程序文件目录 71 11.2 管理职责分配表 72 11.3 组织机构图 77 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 引言之公司简介 版号/修改次：A/0 页码/总页数1/1 章 节 号： 0.2 生 效 日 期：2016年08月01日 公司简介（）略 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题：引言之企业文化 版号/修改次：A/0 页码/总页数1/1 章 节 号： 0.3 生 效 日 期：2016年08月01日 企业宣言： 谱写餐饮文化新篇章，经营健康食品，促进产业发展，丰富美食生活。 企业宗旨： 卫生是前提，质量是生命，安全是保障。 企业价值观： 社会效益重于经济效益。 企业产品观： 视创新如灵魂，视质量如生命。 企业精神： 勤奋、进取、团结、忠诚、感恩。 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标题：引言之质量、环境、食品安全和HACCP管理方针 版号/修改次：A/0 页码/总页数1/3 章 节 号： 0.4 生 效 日 期：2016年08月01日 一、质量方针：顾客至上、质量为本 、分享健康。 质量方面的承诺： 公司以“以您为中心，以我为半径，让您最满意”作为经营理念。体现了以顾客为关注焦点的经营承诺。关注顾客的需求，不断向顾客提供满意的食品和服务，使我们公司持续发展壮大；体现了持续改进、精益求精的经营思想。追求创新、持续改进，不断提高产品质量，让顾客满意，树行业品牌。 公司以“标准是底线，我们要做得更好”作为质量理念。标准是底线：就是达到标准只是起点，我们要超过标准，做得比标准更好；我们要做得更好：就是我们做的要超出期望，不断进步，追求卓越。 二、环境方针：坚持走可持续发展之路，倡导绿色环保思想，遵守法律法规，从餐饮管理到服务的全过程中，实行污染预防和持续改进。 公司在环境方面的承诺： 1、遵守适用的国家和地方现行有关环境法律、法规。 2、从材料、设备、采购，餐饮管理、服务全过程实行污染预防，减少各种