宰后肌肉中肌球蛋白磷酸化调控肌动球蛋白解离作用机制 - 中国农业科学.pdfVIP

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2017-08-02 发布于天津
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宰后肌肉中肌球蛋白磷酸化调控肌动球蛋白解离作用机制 - 中国农业科学.pdf

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中国农业科学宰后肌肉中肌球蛋白磷酸化调控肌动球蛋白解离作用机制高星李欣李铮杜曼婷张彩霞张德权丁武西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室北京摘要目的研究宰后肌肉中肌球蛋白磷酸化与肌动球蛋白解离之间的关系分析其磷酸化水平的变化对肌动球蛋白解离的影响探究肌球蛋白磷酸化对宰后肌肉肌节长度与嫩度的作用方法取宰后内的羊背最长肌在条件下分别成熟和通过电泳染色和蛋白质免疫印迹测定肌球蛋白的磷酸化水平和肌动球蛋白解离程度随宰后时间的变化测定肌动球蛋

中国农业科学 2016,49(16):3199-3207 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.16.013 宰后肌肉中肌球蛋白磷酸化调控肌动球蛋白解离作用机制 1,2 2 2 2 2 2 1