鳙鱼抗氧化肽延缓衰老的研究.pdf

维普资讯 第7卷 第 1期 中 国 食 品 学 报 V01．7 No．1 2007年 2月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechn01ogy Feb．2007 鳙鱼抗氧化肽延缓衰老的研究 李 琳 1,2 赵谋明 吴敏芝 谢 果 (电子科技大学中山学院 中山 528402 华南理工大学轻工与食品学院 广州 510640) 摘要 为研究鳙鱼抗氧化肽是否有延缓衰老的作用 ，利用果蝇寿命实验和 D一半乳糖致衰小鼠模型，观察 了鳙 鱼抗氧化肽对雌雄分养果蝇最高寿命和平均寿命的影响以及对衰老模型小鼠血清、肝脑组织中MDA、GSH- Px、SOD、MAO—B及线粒体 中Ca泵和 Na泵等指标的影响。结果表明：鳙鱼抗氧化肽可显著延长果蝇的平均寿 命和最高寿命 ，降低致衰小鼠肝脑组织 中MDA 的含量及脑组织 中MAO—B的活性 (p0．01)，提高抗氧化酶 SOD和GSH—Px的活性，对线粒体 中Na泵和 Ca泵的活力也有显著影响，从而证 明了鳙鱼抗氧化肽具有延缓 衰老的作 用 关键词 鳙鱼蛋 白 抗氧化肽 延缓衰老 文章编号 1009—7848(2007)01—0043—05 鳙鱼 (Aristichthysnobilis)是 四大家鱼中养殖 1 材料与方法 规模最大的品种。由于传统消费习惯的原因(人们 1．1 材料 对鳙鱼头有特别嗜好)，造成鱼身和鱼尾部分价格 鳙鱼购于中山市厚兴市场 ，经去头、去皮及去 大跌 。此外其特有的土腥味，也是造成鱼肉鲜销困 内脏后将血水和黑膜等清除、清洗干净 ，切块后包 难的原因。有研究发现 ，鳙鱼经控制酶解后可表现 装于双层聚乙烯袋中，置于一20℃冷冻备用。 出清除 自由基的活性 ．提示其可能存在延缓衰老 鳙鱼 肽 (Peptidesderivedfrom Big—head 的生理功效口1。 目前常选用果蝇寿命实验结合D一 CarpMuscleProtein，PBHC)的制备[41：鳙鱼 肉 破 半乳糖致衰模型进行衰老研究。果蝇是双翅 目果 碎一去脂 [m(鱼肉)：(异丙醇)=l：l，46oC搅拌浸 蝇属昆虫，其许多代谢途径、生理学功能和发育阶 提 30min．连续 3次]一去除剩余的异丙醇一匀浆 段同哺乳动物相似 ，并具有与人类相似 的生长发 [m (鱼 肉)： (水)=1：1]一鱼糜液一加入蛋 白酶 育、繁殖和衰老阶段 ，可用果蝇生存实验来检验样 (Alcalase)0．2％一水解 (温度 60℃、pH7．5，水解 品延缓衰老的作用2[1。D一半乳糖致衰老模型是 目 4_3h)一沸水浴 中加热灭酶 20min一冰浴急冷一 前公认 的衰老和脑老化模型，已在大鼠和小鼠上 10000r／min离心 15min一取上清液 (酶解液)一 表现出几种与人类 自然衰老类似的生化变化 ，如 冷冻干燥一鳙鱼肽粉。 免疫功能低下、细胞生长繁殖能力下降及细胞退 1．2 试剂与仪器 行性性变等[31。本研究通过 比较鳙鱼肽对果蝇寿命 Alcalase2．4L，由诺维信提供 ，比活力为 2．45 的影响及观察灌 胃鳙鱼肽对 D一半乳糖致衰模型 AU／mL；D一半乳糖 ，上海试剂二厂 ：四乙氧基丙烷 小鼠血清、肝组织 、脑组织中SOD、GSH—Px、MDA、 (1，1，3，3-Tetraethoxy-propane)，Sigma公司；硫代 MAO—B等的影响研究了肽的抗氧化作用 ，并从心 巴比妥酸 ，中国医药集团上海化学试剂公司；SOD 肌线粒体这一细胞器 的角度探讨 了活性肽对