金属离子对发酵性丝孢酵母发酵产油脂的影响.pdf

维普资讯 第24巷第4期 大 连 轻 工 业 学 院 学 报 Vo1．24，No．4 2005年 12月 JournalofDalianInstituteofLightIndustry Dec．2 0 0 5 文章编号：1005—4014(2005)04—0259—04 金属离子对发酵性丝孢酵母发酵产油脂的影响 王 莉 ，孙玉梅 ，王培忠 ，赵宗保。 (1．大连轻工业学院 生物与食品工程学院．辽宁 大连 l16034； 2．中国科学院大连物理化学研究所 生物技术部．辽宁 大连 l16023) 关键词 ：发酵性丝孢酵母；金属离子；发酵；油脂 摘要 ：通过摇瓶发酵．考察了不同浓度金属离子(Mg 、Mn 、Cu 、Zn )对发酵性丝孢酵母 (Trichosporonfermentans)发酵产油脂 的影响，研究结果表 明：培养基 中添加适量 的 Mg 、Cu 、 Zn 有利于细胞积累油脂 ．但 Mn。对菌体生长及积累油脂不利 。 中图分类号：TQ921．7 文献标识码 ：A Effectsofmetalionson lipidproductionbyfermentation withTrichOspOrOnfermentans WANGLi，SUN y 一mei，WANG Pei—zhong ，ZHA0ZD —bao (1．SchoolofBiological＆ FoodstuffEngineering，DalianInstituteofLightIndustry．Dalianl16034．China； 2．DivisionofBiotechnology．DalianInstituteofChemicalPhysics，CAS，Dalianl16023，China) Keywords：Frichosporonfermentans；metalions；fermentation；lipid Abstract：TheeffectsofmetaIions(Mg2，Mn2，Cu ，Zn2)onIipidaccumulationinthecellsofTriehos— poron fermentanswereinvestigatedbyfermentinginshakingflask．Itrevealsthatcertainquantityof ， Cu’。andZ benefitslipidproduction，butMn抖 inhibitsthemicrobialgrowthandaccumulationofthelipid． 微生物油脂又称单细胞油脂 (SCO)，是 由产 购 自中国食品发酵工业研究院。 油脂微生物在一定条件下，利用碳水化合物、碳氢 1．2 培养基及培养方法 化合物和普通油脂作为碳源 ，辅 以无机盐在菌体 1．2．1 固体斜面培养基 内产生的大量油脂u j。产油脂微生物主要包括 5B6麦芽汁加入 2 琼脂 ，于 0．7×10。Pa 酵母 、霉菌、微藻和细菌，其 中以对酵母菌和丝状 灭菌20min。 霉菌的研究居多 。微生物油脂资源是可无 限再 1．2．2 液体种子培养基 (g／L) 生产的资源，可以缓解人 口对油脂需求量的增加 葡萄糖 100，蛋 白胨 5．3，酵母膏 2，尿素 2， 与 自然资源严重短缺 的矛盾 ，因此要多渠道开辟 MgSO40．5，pH6．2，于0．8×lOPa灭菌20min， 油脂资源 ，提高油脂产量。细胞油脂的合成取决 其中尿素在 0．5×lOPa下灭菌 15min。 于菌体内关键酶的作用[