小麦籽粒淀粉和直链淀粉含量的近红外漫反射光谱法 - 麦类作物学报.pdf

麦类作物学报 　20 10 ,30 (2) :276279 J ournal of Triticeae Crop s 小麦籽粒淀粉和直链淀粉含量的近红外漫反射光谱法快速检测 ① 彭 建 ,张正茂 ( 西北农林科技大学食品科学与工程学院 , 陕西杨凌 7 12 100) 摘 　要 : 为寻找一种简便易行的小麦籽粒淀粉和直链淀粉含量测定方法 , 以9 1 个普通小麦品种及高代稳定品 ( ) ( ) 系为材料 ,采用偏最小二乘 PL S 回归法 ,对利用近红外漫反射光谱 N IR S 法测定小麦完整籽粒淀粉及直链淀粉 含量进行了研究 。结果表明 ,采用一阶导数 + 减去一条直线 、矢量归一化光谱预处理 ,分析谱区为 7 50 1. 9～5 450 cm - 1 、7 50 1. 9～4 597 . 6 cm - 1 ,分别建立淀粉 、直链淀粉含量的校正模型 ,校正和预测效果最佳 。模型的校正决定 ( 2 ) ( 2 ) 系数 R cal 分别为 0 . 894 8 和 0 . 920 6 ,交叉验证决定系数 R cv 分别为 0 . 690 2 和 0 . 827 6 ,外部验证决定系数 ( R2 val) 分别为 0 . 815 1 和 0 . 806 7 ;各项误差为 1. 479～1. 080 。表明利用 N IR S 分析法测定完整小麦籽粒的淀粉 和直链淀粉含量是完全可行的。 关键词 : 小麦 ;近红外漫反射光谱 ;淀粉 ;直链淀粉 ;无损检测 ( ) 中图分类号 :S5 12 . 1 ; S3 12 　　　　文献标识码 : A 　　　　文章编号 :1009104 1 20 10 Rapid Determination of Starch and Amylose Content in Whole Wheat Seeds by Near Inf rared Reflectance Spectroscopy( NIRS) PENG Jian , ZHANG Zhengmao ( College of Food Science Technology , Nort hwest A F U niver sit y , Yangling , Shaanxi 7 12 100 , China) Abstract : Ninet yone bulkker nel samp le s of w heat varietie s and advanced line s were u sed a s mat erial s to e st abli sh a simp le and f ea sible met ho d to mea sure st arch and amylo se co nt ent in w heat grain s.