饮食计画大考验.doc

飲食計畫大考驗 班級: 座號: 姓名: 飲食與我們的健康息息相關，攝取均衡且豐富的營養，能提供身體充足的能量。 現在請各位同學幫17歲的大炳檢視他的飲食內容，看看是否符合健康的飲食原則！ 早餐：烤火腿蛋起司（土司兩片、火腿一片20g、起司ㄧ片、荷包蛋一個、沙拉醬一茶匙）一份、中冰奶茶（300㏄）一杯。 點心：蘇打餅乾一包（12片）、優酪乳一瓶（240㏄） 午餐：雞腿飯便當一個（白飯一碗半、滷棒棒腿一支約35g肉、炒菠菜四分之ㄧ碗、炸豆腐半塊、培根約10g炒高麗菜四分之ㄧ碗）、養樂多一瓶。 點心：炸雞排ㄧ塊（約60公克肉）、微甜綠茶一瓶。 晚餐：白飯一碗、番茄炒蛋（蕃茄半個、蛋半個）、糖醋魚（魚ㄧ兩、洋蔥＋胡蘿蔔ㄧ兩）、燙清江菜一兩、香菇雞湯（雞胸肉30g、香菇兩片）、蘋果一個。 宵夜：牛奶一杯（240㏄） 1.請檢視大炳的飲食內容，製成表格分析： 餐次 食物 食物分類 份量 早餐 土司兩片 五穀根莖類 1/2份 火腿、蛋 蛋豆魚肉類 起司ㄧ片 沙拉醬一茶匙 中冰奶茶（300㏄）一杯 2.請分析大炳所攝取的各大類食物是否恰當，並提出建議 食物分類 份量 是否恰當 建議事項 五穀根莖類 蛋豆魚肉類 奶類 蔬菜類 水果類 3.請針對他整體的飲食內容及習慣，提供ㄧ些健康飲食的建議： 例如：1.炸雞腿應改為水煮或滷的為佳。 2.白飯改為….. 附件: 食物代換表 --資料來源----行政院衛生署 「食物代換表」將一些相似營養價值的定量食物歸於一類，而用於飲食計劃中變化食物種類，我們將所有食物分成七大類：奶類、肉類、豆製品類、主食類、 蔬菜類、水果類、油脂類。每一類代換表中所有食物，幾乎含相似的熱量、蛋白質、脂肪及醣類。同時所含的礦物質及維生素的種類也相似。 下表說明每類食物所含營養素量，於飲食設計時，可略算每餐飲食中所供應的營養素量： 品? 名 蛋白質(克) 脂肪(克) 醣類(克) 熱量(克) 奶??? 類 ?????(全脂) (低脂) (脫脂) 8 8 8 8 4 ＋ 12 12 12 150 120 80 肉、魚、蛋類? (低脂) ??? ?????????? (中脂) ( (高脂) 7 7 7 3 5 10 ＋ ＋ ＋ 55 75 120 豆類及其製品? (低脂) (中脂) (高脂) 7 7 7 3 5 10 ＋ ＋ ＋ 55 75 120 主? 食? 類 2 ＋ 15 70 蔬? 菜? 類 1 ? ?5 25 水? 果? 類 ＋ ? 15 60 油? 脂? 類 ? 5 ? 45 (註)1.＋：表微量 ??? ???2.有關主食類部份，若採糖尿病、低蛋白飲食時，米食蛋白質含量以1.5公克，麵食蛋白質以2.5公克計。 ??? ???3.※每份五榖根莖類與每日飲食指南所表示份數不同，此表中所指每份份量為每日飲食指南中每份份量之1/4。 稱量換算表 　 1? ＝16湯匙＝240公克(cc)??? ????1公斤＝1000公克＝2.2磅 1湯匙＝３茶匙????? ???????????????1磅? ＝16盎司＝454公克 1台斤(斤)＝600公克＝16兩????????? 1盎司 ＝30公克 1兩＝37.5公克?? ??????????????????1市斤＝500公克 　 ? 各類食物代換表 ? ? ? 每份含蛋白質8克，脂肪8克，醣類12公克，熱量150大卡 ? 全 名??? 稱 份??? 量 計??? 量 奶 ? 全脂奶 1杯 240毫升 ? 脂 全脂奶粉 4湯匙 ? 35公克 ? ? 蒸發奶 1/2杯 120毫升 ? ? 每份含蛋白質8克，脂肪4克，醣類12公克，熱量120大卡 ? 低 名??? 稱 份??? 量 計??? 量 ? 脂 低脂奶 1杯 240毫升 ? ? 低脂奶粉 3湯匙 ? 25公克 ? ? 每份含蛋白質8克，醣類12公克，熱量80大卡 類 脫 名??? 稱 份??? 量 計??? 量 ? 脂 脫脂奶 1杯 240毫升 ? ? 脫脂奶粉 3湯匙 ? 25公克  ? 每份含蛋白質2公克，醣類15公克，熱量70大卡 ? 名??????? 稱 份? 量 可食重量 （公克） 名??????? 稱 份? 量 可食重量 （公克） 五 ? ? ? ? ? 穀 ? ? ? ? ? 根 ? ? ? ? ? 莖 ? ? ? ? ? 類 ? ? 米、小