保健食品概论Y.PDFVIP

保 健 食品 概論 營養學概論 第一章 緒論 P.1 第一節 前言 P.1 第二節 熱量 P.2 第三節 國人營養現況 P.10 第四節 飲食營養標準 P.12 第五節 營養調查方法 P.15 第六節 維生素營養評估 P.16 第二章 產熱營養素 P.18 第一節 醣類 Carbohydrates P.18 第二節 脂質 Lipids P.35 第三節 蛋白質 Protein P.49 第三章 維生素 P.62 第一節 脂溶性維生素 P.65 第二節 水溶性維生素 P.77 第四章 礦物質 P.109 第一節 巨量元素 (鈣、磷、鎂、鈉、鉀) P.110 第二節 微量元素 (鐵、鋅、銅、錳、氯、碘、氟、硒 …) P.130 第五章 水與酸鹼平衡 P.154 第一節 水 P.154 第二節 電解質 P.158 第三節 酸鹼平衡 P.160 第六章 生命期營養 P.163 附件 食品營養標示 P.191 第一章 緒論 第一節 前言 食物中含能供給身體適當之需要的養份，這些營養素包括：水份、醣類、 脂肪、蛋白質及維生素和礦物質。攝取量常被用來決定個人的食物攝取量是 否足夠。一個健康的個體，如長