关于02第二章 蛋白质.ppt

17.蛋白质溶液的稳定因素是 A.蛋白质溶液的粘度大 B.蛋白质在溶液中有布朗运动 C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D.蛋白质溶液有分子扩散现象 E.蛋白质分子带有电荷 * 17.C 评析：蛋白质在溶液中稳定因素是水化膜 和电荷。 * 18.有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb) 的叙述不正确的是 A.都可以和氧结合 B.Hb和Mb都含铁 C.都是含辅基的结合蛋白 D.都具有四级结构形式 E.都属于色蛋白类 * 18.D 评析：血红蛋白有四个亚基组成具有四级结构，而肌红蛋白只有一条多肽链 组成故只有三级结构。 * 第二章蛋白质（单选题）  * 一、A型题（1-32) 1.使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是 A.蛋氨酸 B.胱氨酸 C.半胱氨酸 D.谷氨酸 E.赖氨酸 * 1. C 评析：组成蛋白质的20种氨基酸中只 有半胱氨酸是含有巯基的氨基 酸。 * 2.蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要 成分是 A.肽键 B.半胱氨酸的-SH基 C.苯丙氨酸的苯环 D.色氨酸的吲哚环 E.组氨酸的咪唑环 * 2.D 评析：280nm 波长附近具有最大光 吸收峰是色氨酸的一个特点。 ． * 3.天然蛋白中不存在的氨基酸是 A.半胱氨酸 B.瓜氨酸 C.脯氨酸 D.蛋氨酸 E.丝氨酸 * 3. B 评析：瓜氨酸不存在于蛋白质结构中， 只是参加尿素的合成。 * 4.以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子 A.甘氨酸 B.丝氨酸 C.半胱氨酸 D.苏氨酸 E.丙氨酸 * 4. A 评析：组成蛋白质的20种氨基酸中只 有甘氨酸不具有不对称碳原子。 * 5.维系蛋白质一级结构的化学键是 A.氢键 B.肽键 C.盐键 D.疏水键 E.范德华力 * 5. B 评析:维系蛋白质一级结构的化学键 是肽键。 * 6.下列氨基酸不含极性侧链的是 A.丝氨酸 B.苏氨酸 C.亮氨酸 D.酪氨酸 E.半胱氨酸 * 6. C 评析:丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、半胱氨酸 侧链都含有极性的侧链基团，亮氨酸 属于非极性疏水性氨基酸。 * 7.组成蛋白质的基本单位是 A.L-α-氨基酸 B.D-β-氨基酸 C.L-β-氨基酸 D.L,D-α-氨基酸 E.D-β-氨基酸 * 7. A 评析：组成蛋白质的基本单位是 L-α-氨基酸（除甘氨酸外）。 * 8.下列关于蛋白质结构叙述中，不正确的是 A.一级结构决定二、三级结构 B.二、三级结构决定四级结构 C.三级结构即具有空间构象 D.无规卷曲是在一级结构上形成的 E.α螺旋又称为二级结构 * 8. B 评析：一级结构是空间结构的基础，具有 二条以上多肽链组成的蛋白质才具 有四级结构。　 * 9.变性蛋白质的特点是 A.粘度下降 B.丧失原有的生物活性 C.颜色反应减弱 D.溶解度增加 E.不易被胃蛋白酶水解 * 9 .B 评析：蛋白质变性后，由于空间结构破坏 因此生物学活性丧失。变性的蛋白 质溶解度下降，粘度增加，呈色反 应增强，易被蛋白酶消化。 * 10.蛋白质变性是由于 A.蛋白质一级结构改变 B.