杨柳小学学生营养餐实施方案.doc

古蔺镇杨柳中心小学 学生“营养午餐”工作实施方案 农村义务教育学生营养改善计划是一项利国利民的民生工程，是党中央惠民政策的高度体现。根据上级文件精神和要求，我校召开了“全片区小学生营养改善计划专题会议”，结合我片区实际和学生现状，对我片区小学生营养改善计划试点期间的具体情况、供餐方式及操作流程进行了认真细致的分析讨论和研究，为使我校小学农村义务教育学生营养改善计划工作成为民心工程、放心工程和阳光工程，特拟定本方案。 一、加强领导，明确职责 为切实加强对学生营养改善计划工作的组织领导和管理，确保该项计划的顺利实施，特成立“古蔺镇杨柳中心小学学生营养改善计划实施工作领导小组，并做到分工明确，职责到人。 1、领导小组成员及职责： 组 长：李 超（校长）全面负责对学生营养改善计划工作的领导和管理。 副组长：梅松静（副校长）领导和督促片区学校学生营养改善计划方案的实施。 成 员： 许观德、具体负责杨柳小学、北朝小学的食品采购和监厨工作。 曾曙光、具体负责学生营养午餐的经费管理、人员管理、食品安全工作。同时负责全乡学生营养改善计划工作流程的管理及实施情况的评估。具体负责本校学生营养改善计划工作的管理，严格执行和落实《杨柳小学学生营养改善计划实施方案》。 陈登学、具体负责北朝小学学生营养午餐的全面工作和物品、物资保管工作。 李登祥、具体负责杨柳小学学生营养午餐的物品、物资保管和监督食堂卫生工作。 二、营养改善计划 从周一到周五实行两菜一汤。(一荤一素一汤供应) 三、实施时间 从2013年2月21日开始实施。 四、经费保障 实施“营养午餐”所需资金，由中央财政拨付，每天每生补助经费3元。 五、严格管理，强化措施 认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，为确保我乡学生营养改善计划工作的顺利实施，积极落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划意见的通知要求，切实加强对该项工作的管理，强化管理机制，建立管理制度，规范操作流程，明确工作职责，特提出如下要求。 1、供餐类型及要求：学校统一实行学生完整午餐的膳食补助计划；按照每生每餐3元的补助标准每餐足额向学生提供营养午餐（每餐不少于两菜一汤，每天必须有一个荤菜）不得有意克扣；每周末必须制定好下周的每日供餐食谱，且注意分餐调换。 2、人员配备及职责：学校分别配备专职或兼职的采购、保管（质检、监督）、卫生等管理人员和专职的炊事员。 ⑴采购员(许观德），根据每天的菜谱负责供餐所需的各类食品的及时足额采购，且索取相关的合法票证； ⑵保管员（李登祥、陈登学)，负责对所采购的各类食品进行质量检验和把关，坚决杜绝霉烂变质、边角头料、无合法票证的食品； ⑶监督员，负责核准和登记进货的数量，并负责列好每日进货清单、建好供餐台账； ⑷炊事员，确保饭菜的洗涤干净、搭配合理、食用可口、卫生安全，负责厨房、餐厅、餐具的卫生和消毒，尽责做好学生用餐的服务工作。以上各类人员不得兼职。 ⑸会 计（曾曙光吧），建立学生营养改善计划供餐专账，监督营养改善计划资金每生3元足额使用，专款专用，一律杜绝克扣及挪作他用。 3、制度建设及管理：加强领导，规范操作，健全制度，统一管理。 ⑴组织建设。学校要成立“学生营养改善计划实施领导小组”分工明确，责任到人。并报中心小学备案。 ⑵制度建设。学校要切合本校实际，制定本校“学生营养改善计划工作实施方案”和各种管理制度。 ①“各类人员岗位责任制”，严把人员上岗关，做到规范上岗，职责分明，杜绝误工窝工现象，确保就餐秩序正常稳定。 ②“食品采购管理制度”，严把食品采购关，做到按单采购，渠道正规，杜绝假冒伪劣及变质霉烂等不安全食品进入食堂。 ③“食品仓储及出入库管理制度”，严把食品存储关，做到定期检查，分类储存，标识清楚，杜绝霉烂变质、过期食品出仓。 ④“食品质量安全检验制度”，严把食品质量检验关，做到对采购食品分类验质，防止以次充好，并索取相应的合格证、生产许可证、质量保证书等，杜绝不合格食品进入食堂。 ⑤“食品数量核准登记制度”，严把食品购入数量关，防止克斤扣两，杜绝资金流失，杜绝弄虚作假，中饱私囊。 ⑥“食品卫生安全督查制度”，严把食品卫生安全关，做到食堂、餐厅、餐具清洁卫生，定期消毒，确保每日食品留样，及时杀灭蚊蝇蟑螂，杜绝饮食卫生安全事故的发生。 ⑦“就餐值班陪餐制度”，严把教师就餐值班关，实行学校负责人陪餐制，明确值班、陪餐人员职责，确保学生就餐秩序，杜绝混乱就餐，随意就餐。 ⑧“校长负责制度”，校长是营养改善计划实施的第一责任人，副校长是第二责任人，后勤人员是直接责任人，营养改善计划的实施要做到责任层层分解，逐级负责，各司其职，并逐级签订工作责任书。 ⑨学校定期组织食堂管理人员及从业人员进行法律法规、食品卫