包装产品的质量变化与控制.pptVIP

Mechanical Engineering Department, HKUST 包装质量变化与控制 包装防护 产品包装保质期 贮运环境及其试验方法 包装产品质量变化与控制 特殊处理对包装材料与容器影响 一、包装防护 包装基本功能 定量容纳、防护 防护功能的类型 “护内”功能 内容物的防护； “护外”功能 内容物以及包装件、包装废弃物可能产生的外界环境影响的防护。 防护对象 自然环境、客观条件因素造成影响的防护； 人为因素造成影响的防护。 包装防护 包装防护要素 物态稳定性防护。针对产品或内容物物理性质的稳定性保护及相关的环境防护。 化学稳定性防护。针对产品或内容物化学性质的稳定性保护及相关的环境防护。 生理生化稳定性防护。针对有生命的和有机物类的产品或内容物维持其生命或生理生化性质正常的稳定性保护及相关的环境防护。 结构稳定性保护。对于产品或内容物的包装来说，机械结构的稳定保护有着极其重要的意义，物流过程外部环境条件又特别复杂、影响甚大，因此形成了独立的机械结构稳定性保护及其相关的环境防护。 综合稳定性保护。在上述4 种类型中，基于其中一类领域的原因而造成另一类领域的后果。 深入理解： 任何其它目的功能的实现，均不能破坏或过分削弱包装的基本功能。 “没有最好的包装，只有合理的包装” 注意包装设计应用的条件、边界 谁能列举出自然界的完美包装？ 鸡蛋 — 完美否？ 二、产品（包装）保质期 1. 保质期含义 指产品从生产、包装到在规定的条件下开始变成不合格品之间的时间（保证产品质量的日期） 。 在此期间，产品完全适用于出售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量。 食品的保存期：指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。在此之后，该食品不再适于食用。 功用 消费者可以了解所购产品的质量状况； 生产商可以指定正确的流通途径和销售模式； 包装设计的基础 我国对各大类食品的保质期已有具体的规定 产品（包装）保质期 我国对各大类食品的保质期已有具体的规定： 奶粉铁罐装为12个月，5OOg塑料装为4个月； 。 麦乳精铁罐为12个月，玻璃瓶为9个月，塑料袋装为3个月。 糖果第一、第四季度生产的为3个月，第二、第三季度生产的为2个月，梅雨季节生产的为1个月。 鱼类禽类罐头为24个月，水果蔬莱罐头为15个月，易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月。 酒类11一12度熟啤酒省优以上为4个月，普通为2个月，14度为3个月，10.5度熟啤酒为50天，葡萄酒、果酒为6个月，汽酒为3个月，瓶装黄酒为3个月。 饮料果汁汽水，果味汽水，可乐汽水玻璃瓶装为3个月，罐装为6个月。 饼干罐装为3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月，塑料袋方便面为3个月，夹心巧克力为3个月，纯巧克力为6个月。 产品（包装）保质期 要求： 生产商需对产品的保质期进行准确的试验测定，以保证产品在流通、销售等环节中质量的稳定。 包装工艺保证 主要对象： 食品、药品、化工产品等－强制性 产品对象特性： 包装参与产品使用的全过程 保质期确定复杂，随机性－研究甚少 包装只是参与生产地到消费者之间的过程。 主要研究试验对象 产品包装保质期 2. 影响因素 (1) 产品特性 产品受各种因素影响而变质的情况有极大的差别。产品可能产生的变质类型，决定了包装材料所必须提供的功能。产品的敏感性和包装（材料）的保护功能之间的配合，直接影响着包装有效期。 食品、药品等产品是一个多元的、活跃的复杂体系，有关的微生物增殖、酶反应、物化变化等； 化学组成、加工技术。 为了延长保质期，会根据化学组成，添加一些防腐剂、抗氧化剂等。 产品包装保质期 (2) 包装 包装可以保护产品不受、减缓某种因素的影响而变质。 主要影响因素（顺序排列）： 包装材料： 产品用完全阻隔（近似）材料包装，则产品主要由于本身的化学变化、产品与材料作用而引起变质。 产品用渗透性、透光材料包装，过程复杂。 包装工艺 生产控制 包装结构 生产、贮运、销售、使用适应性与保护性； 特殊产品的保护 产品包装保质期 (3) 贮运条件 产品流通中的主要问题 产品属于何种类型的敏感产品 产品通过流通网络所接触的一切环境条件。 三者之间关系 产品特性：内因 贮运条件：外因 包装：调节、限制、阻隔 产品包装保质期 3. 确定合格品（保质期）的判别标准 合格品的判别标准一般以产品中某种关键、特性成分为依据。任何产品的合格品判别标准都直接影响包装有效期的测定。 判别标准说明 有些产品的合格品判别标准有一条明确的界限，而有些产品则因变质情况比较复杂，难以确定一个临界点。 如果产品有多个或互相影响的变质形式，则应确定一组合格品的判别标准。 产品既要符合合格的标准化标准，又要能为顾客所接