剖析第七章 维生素、水和矿物质.pptVIP

六、叶酸（VB11) （一）化学本质及性质 ﹡叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸 ﹡体内辅酶形式为四氢叶酸(FH4或THFA或THF) （二）生化作用及缺乏症 ﹡生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶， 参与一碳单位的转移。 ﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血 *来源：植物叶、酵母及动物肝、肾中。 七、维生素B12 ﹡生化作用：参与体内甲基转移作用 ﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B12又称钴胺素(coholamine) ﹡体内辅酶形式：甲基钴胺素 5 ?-脱氧腺苷钴胺素 （二）生化作用及缺乏症 主要的辅酶形式是5′—脱氧腺苷钴胺素 另一种辅酶形式是甲基钴胺素 八、生物素 生物素是B族维生素B7，它是多种羧化酶的辅酶。 生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。 九、维生素C ﹡生化作用：参与氧化还原反应，参与体内羟化应，促进胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。 ﹡缺乏症：坏血病 （一）化学本质及性质 ﹡维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid) （二）生化作用及缺乏症 第 三 节 脂溶性维生素 共同特点 ﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类 VitA, VitD, VitE, VitK 一、维生素A（抗干眼病维生素） ﹡天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） ﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ﹡维生素A原：β-胡萝卜素 （一）化学本质与性质 （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 ＊构成视觉细胞内感光物质（见后图） ＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全 ＊其他作用，如影响细胞的分化 2. 缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 视紫红质 视蛋白 11-顺视黄醛 全反视黄醛 暗处 光 (视网膜) 异构酶 11-顺视黄醇 全反视黄醇 (肝) 异构酶 视黄醛还原酶 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系 二 、维生素D（抗佝偻病维生素） ﹡种类：VitD2（麦角钙化醇） VitD3（胆钙化醇） ﹡VitD2原：麦角固醇 VitD3原： 7-脱氢胆固醇 麦角固醇→VitD2 胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3 ﹡VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3 阳光及紫外线作用下 （一）化学本质和性质 肝25-羟化酶 维生素D3 （胆钙化醇） 25-羟维生素D3 （25-羟胆钙化醇） 肾,骨,胎盘中的 1α-羟化酶 1, 25-二羟维生素D3 （1, 25-二羟胆钙化醇） ﹡在体内的转变 24, 25-二羟维生素D3 （24, 25-二羟胆钙化醇） 肾,骨,胎盘、软骨 中的24-羟化酶 1. 生化作用 作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。 2. 缺乏症 儿童——佝偻病 成人——软骨病 （二）生化作用及缺乏症 三、维生素E （一）化学本质与性质 ﹡种类：生育酚，生育三烯酚 ﹡易自身氧化，故能保护其他物质。 （二）生化作用及缺乏症 生化作用：1. 抗氧化作用 2. 维持生殖机能 3. 促进血红素代谢 四、维生素K（凝血维生素） （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用 2. 缺乏表现: 易出血 （一）化学本质及性质 天然形式：K1、K2 人工合成：K3、K4 第 四 节 体 液 平 衡 人体内物质代谢过程主要是在体液环境中进行的。体液（body fluid）由水、无机盐、低分子有机化合物和蛋白质等物质组成。体液中的这些物质都是以离子状态存在，故又称为电解质。体液广泛分布于细胞内外，具有相对稳定的酸碱度。所谓体液平衡是指水和电解质的平衡。水和电解质平衡是在神经、激素的调节下通过肾脏、肺等器官的活动实现的。这种平衡是保证细胞的正常代谢、维持各种器官生理功能和生命活动所必需的条件。 1. 水的作用 首先，水能散发热量，调节体温。 其次，水可以促进物质代谢。 2. 水平衡 人体每天摄入适量的水，同时也不断地排出一定量的水，使各部分体液的分布与含量维持动态平衡。人体内水分的主要来源有食物中的水，饮用水以及体内营养物质代谢所产生的水。而体内水分的排出主要依靠呼吸、皮肤蒸发、粪便排出和肾脏排出等途径。 一、水平衡 抗利尿激素（ADH）可以促进肾脏远曲小管和集合管对水的重吸收。其作用机理实际上是通过肾小管细胞膜受体—蛋白激酶—环化腺核苷一磷酸（cAMP）系