8世纪前后清代农家生活消费的研究.pdf

·古今农业 ·　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　·2005 年第 4 期 · 18 世纪前后清代农家生活消费的研究 张 　研 ( 中国人民大学清史研究所 　北京 　100872) [摘要] 18 世纪前后 , 中国农业人口占总人口的 90 %左右 。农家的生活消费与生计来 源代表了全社会普通人家收支的主流 。本文拟对清代农家生活消费的研究进行归纳 和介绍 , 以期有助于人们进一步认识清代生活与生产水平的一般状况 。 [ 关键词]清代 ;农家 ;消费 　　在由消费、生产 、交换 、分配构成的社会 间 ,尤其是那些处于边缘的中小地主与富裕 生产全过程中 ,消费既是起点 ,又是终点 , 既 农民之间 , 已不存在不可逾越的鸿沟 :一些力 是生产发展的原因和动力 ,又是生产发展的 农起家的富裕农民有可能很快上升为地主 , 结果和体现 。消费分时期 、分层 。处于不同 若干地主仅因分家析产便可降为普通农户 。 时期 、不同经济地位的人 ,消费观念 、消费内 土地的所有权与使用权的进一步分离 ,还使 容 、消费质量 、消费水平均不相同。18 世纪 得不少地方出现了地主与佃户分掌“田底”与 前后 ,农业人口占总人 口的 90 %左右 。农民 “田面”的现象 ,地主对土地的任意支配权也 [ 1 ] 的生活消费代表了全社会普通生活消费的主 受到了抑制 。 方行提 出佃农 中农化 的命 流 。而不同阶层的农民 ,生活消费方式与质 题[2 ] ;胡成提出由于农业雇工工价上涨导致 量又均不同。为简明、集约考察总体上的情 地主经营式农场衰败的命题[3 ] ; 章有义列举 况 ,我们选择以自耕农为主体的“小农”作为 佃仆大都拥有 自己独立经济的示例[4 ] ; 张研 待“解剖”的“麻雀”。这是由于 ,清初 自耕农 征引中小地主艰难度 日的佐证[5 ] 等 ,均可见 经济有较大规模的发展 ,成为社会经济发展 “农民”构成两端阶层的生活向以自耕农为主 的巨大推动力量之一 。清中后期 , 因移民垦 体的“小农”靠拢的现象 。 荒 、边疆开发以及由传统“诸子平分”继承法 生活消费 ,包括延续家庭成员生命的“生 而引起大土地所有的不断细分 ,新的自耕农 存消费”, 以及提高家庭成员德性 、智力 、满足 经济仍然不断生长 。尽管自耕农经济十分脆 家庭成员精神生活的“文化消费”两部分 。其 弱 ,在中国传统社会经济结构中属于常变量 , 中 ,“生存消费”属于基础层次 ,消费需求弹性 随着人口增多或遇天灾人祸 ,有被地主吞噬 , 小 ,只有保证这一层次的消费 ,消费需求才会 沦为佃农或流民的趋势 ;尽管清代“农民”的 向上一层次的“文化消费”延伸和发展 。 构成呈现出阶段性的变化 ,某一地区某一时 一 、“生存消费” 期某一阶段自耕农经济为主或被地主 ———佃 农经济 、被大地主经济为主所取代 ,但较多地 清代农 民“生存消费”的首位 , 是食物 。 区较长时段自耕农经济发挥主要作用仍是不 而关于清代农民食物的第一个问题是“肉食 , 争的事实 。特别如姜涛所说 ,地主与农民之 还是素食”? 80