食品冷冻干燥工艺的参数分析及其强化措施 parameters analysis and strengthening methods of vacuum freeze- drying technology for foods.pdfVIP

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2017-07-24 发布于上海
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食品冷冻干燥工艺的参数分析及其强化措施 parameters analysis and strengthening methods of vacuum freeze- drying technology for foods.pdf

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食品冷冻干燥工艺的参数分析及其强化措施 parameters analysis and strengthening methods of vacuum freeze- drying technology for foods

第25卷，总第144期节能技术 V01．25．Stun．No．144 2007年7月，第4期 ENERGYCONSERVAfnONTECHNOUDGY Jul．2007，No．4 食品冷冻干燥工艺的参数分析及其强化措施王莹 (哈尔滨商业大学土木与制冷工程学院，黑龙江哈尔滨 150028) 摘要：针对目前国内保健食品冻干工艺的制定和食品冻干设备设计的要求，系统分析了食品真空冷冻干燥工艺的原理、系统设备组成及其主要工艺参数之间的关系，对如何强化冷冻干燥工艺过程进行了深入探讨，并提出了通过工艺方法提高冻干食品加工效率及质量的一些具体措施，为冻干食品生产企业制定食品冻干工艺和设计食品真空冻干设备提供了有力的参考依据。关键词：冷冻干燥；工艺参数；强化措施 Parametersand Methodsof AnalysisStrengthening Vacuum forFoods Freeze—-dryingTechnology WANG Ying ofCiviland Commerce 150028，China) (College RefrigerationEngineering，HarbinUniversity，Harbin viewofthe foodcraftanddevice at Abstract：In ofdomestichealth requirements designpresent；theprinciple， characteristicsand offoodvacuumfreeze craftale therelations systemequipment dIying analyzed．And among in maincraft inthe of arediscussed．Ithasbeendiscusseddetail technology parametersprocessfreeze—drying measures of to thisCOOISeof craft．Andsome toenhance and the strengthen freeze—drying efficiencyquality foodale offerreferencebasisforSOIllefoodmanufac- conclusionsofthis a freeze—dryingpropese(t．The paper food craftand foodvacuumfreeze turingenterprisesmakingfreeze—dryingdesigning dI)，ingequipment． words：freezedrying；cr